Το αυθεντικό ελληνικό πιάτο "Paputzakya" (μεταφρασμένο ως "παπούτσια") παρασκευάζεται με την πολύ δημοφιλή σάλτσα Bechamel, και εδώ λειτουργεί ως κρέμα Besamel. Αυτή η κρέμα χρησιμοποιείται στα ακόλουθα πιάτα: "Pastizio" - κατσαρόλα με ζυμαρικά και κιμά, "Musakas" - κατσαρόλα με πατάτες, μελιτζάνες και τηγανητό κιμά με μπαχαρικά.
Είναι απαραίτητο
- - 4 πράγματα. μελιτζάνα;
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι?
- - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- - 1 μάτσο μαϊντανό
- - 1, 5 ποτήρια γάλα
- - 1 Η / Υ. Λουκάς
- - 500 γραμμάρια κιμά (βόειο κρέας, χοιρινό - 1: 1)
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο (για κρέμα)
- - φυτικό έλαιο (για τηγάνισμα μελιτζάνας)
- - άλας;
- - μαύρο πιπέρι;
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε τα στα μισά και κάντε σταυροειδείς τομές, αλάτι και αφήστε το για να αφαιρέσετε την πικρία.
Βήμα 2
Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τις μελιτζάνες από αλάτι, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα και τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα σε ένα βολικό ταψί στο φούρνο.
Βήμα 3
Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε κιμά, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια πάστα τομάτας, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να κάνετε μια κατάθλιψη στη μελιτζάνα και τοποθετήστε τον κιμά σε αυτό.
Βήμα 4
Προετοιμάστε την κρέμα Besamel. Αφού λιώσετε το βούτυρο, τηγανίζετε το αλεύρι σε αυτό, προσθέτετε ζεστό γάλα, αλάτι και ανακατεύετε συνεχώς με ένα χτύπημα, έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Όταν η κρέμα αρχίζει να φουσκώνει, είναι έτοιμη.
Βήμα 5
Βάλτε την κρύα κρέμα σε μια σακούλα σωληνώσεων με οποιοδήποτε προσάρτημα και απλώστε τη μελιτζάνα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Ρίξτε απαλά 0,5 φλιτζάνια νερό στο κάτω μέρος του καλουπιού του παπουτσιού και ψήστε στους 225-250 ° C μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα.
