Καταπληκτικά ευαίσθητα γλυκά κέικ χωρίς ένα γραμμάριο ζάχαρης και άλλα γλυκαντικά, μαγειρεμένα χωρίς αυγά, αλεύρι ή ξηρούς καρπούς, ιδανικά ως επιδόρπιο για άτομα που παρακολουθούν το βάρος, υποφέρουν από ενδοκρινικές διαταραχές όπως η παχυσαρκία και ο διαβήτης. Τα κέικ είναι κατάλληλα για παιδιά από την ηλικία των τριών και είναι κατάλληλα για παιδιά που πάσχουν από ατοπική δερματίτιδα.
Είναι απαραίτητο
- - δαμάσκηνα - 20 τεμ.
- - φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- - σπόροι λιναριού - 5 κουταλιές της σούπας
- - κρέμα καρύδας (μουλιάστε στο κρύο για τουλάχιστον 24 ώρες) - 4 κουταλιές της σούπας
- - χαρουπιές - 1 κουταλιά της σούπας.
- - λάδι μέντας - 1 σταγόνα
Οδηγίες
Βήμα 1
Θα χρειαστείτε επίσης φιλμ και δίσκους για πάγο ή σοκολάτα για να φτιάξετε ωμά κέικ, καθώς τα κέικ είναι πλούσια και δεν έχει νόημα να τα κάνετε μεγαλύτερα.
Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και καλύψτε με κρύο νερό. Αφήστε για τουλάχιστον 15 λεπτά για να αφαιρέσετε το συντηρητικό Ε 202 (σορβικό κάλιο), το οποίο μερικές φορές χρησιμοποιείται στην παραγωγή αποξηραμένων φρούτων και το οποίο είναι υδατοδιαλυτό.
Βήμα 2
Αλέθουμε τους σπόρους λιναριού με έναν μύλο καφέ. Δεν χρειάζεται να πάρετε έτοιμο αλεύρι λιναρόσπορου, δεδομένου ότι είναι φτιαγμένο από κέικ λιναρόσπορου που έχει απομείνει αφού πιέσετε το λάδι και επομένως δεν είναι απόλυτα κατάλληλο για την προετοιμασία αυτών των κέικ. Απαιτούνται πρόσφατα αλεσμένοι σπόροι.
Βήμα 3
Στεγνώστε τα δαμάσκηνα με μια χαρτοπετσέτα, βάλτε σε ένα μπολ μπλέντερ ή ψιλοκόψτε με ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε με παρασκευασμένους σπόρους λιναριού και φυτικό λάδι. Μπορεί να είναι ηλιέλαιο ή υγρό λάδι καρύδας.
Βήμα 4
Βάλτε επαρκή ποσότητα φιλμ στα καλούπια, βάλτε την προκύπτουσα μάζα στα κελιά. Βάζετε τα καλούπια στο ψυγείο για λίγο ενώ προετοιμάζετε την κρέμα.
Βήμα 5
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, χρησιμοποιήστε κρέμα καρύδας που είχε προηγουμένως διατηρηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Αυτή η δράση είναι απαραίτητη προκειμένου το προϊόν να σχηματίσει στρώματα με τέτοιο τρόπο ώστε το πιο λιπαρό στρώμα να είναι στην κορυφή, ένα στρώμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά κάτω από το πρώτο στρώμα και το χαμηλότερο στρώμα είναι μια μικρή ποσότητα υγρού. Ανοίξτε προσεκτικά το βάζο κρέμας με ένα κουτάλι, αφαιρέστε το πάνω στρώμα κρέμας καρύδας - θα λάβετε περίπου 4 κουταλιές της σούπας του προϊόντος Χτυπάμε την κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να μοιάζει με μια παχιά κρέμα. Τώρα εισαγάγετε σταδιακά το χαρούπι, χτυπώντας ελαφρά κάθε φορά που ανακατεύετε το επόμενο μέρος της σκόνης. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε γλυκαντικά στην κρέμα, καθώς το χαρούπι είναι ήδη αρκετά γλυκό. Αν θέλετε ένα πλουσιότερο χρώμα και γεύση, προσθέστε λίγο περισσότερο χαρουπιού. Προσθέστε λάδι μέντας και χτυπήστε ξανά την κρέμα. Τοποθετήστε το δοχείο κρέμας στο ψυγείο για λίγο για να πυκνώσετε το προϊόν.
Βήμα 6
Μεταφέρετε απαλά τη βάση των κέικ σε μια πιατέλα, αφαιρέστε το φύλλο. Απλώστε την κρέμα με ένα κουτάλι ή χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής (τσάντα).
Τα κέικ μπορούν να σερβιριστούν αμέσως.
