Το χαβιάρι μανιταριών είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με ψωμί, τηγανίτες ή κρουτόν. Το μείγμα είναι ιδανικό για πλήρωση τάρτας ή σάλτσας για σχεδόν οποιοδήποτε κύριο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - 1 μεγάλο καρότο
- - 3 κεφάλια κρεμμυδιών
- - 400 g αποξηραμένα μανιτάρια
- - 3 αυγά
- - άλας
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - φυτικό λάδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε καλά. Βράζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά και μετά μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ και σκεπάζουμε με ζεστό νερό. Τα μανιτάρια πρέπει να παραμείνουν σε αυτήν την κατάσταση για τουλάχιστον μία ώρα.
Βήμα 2
Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε τα συστατικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Για πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδου κιμά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε το κομμάτι με το ψητό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-8 λεπτά.
Βήμα 4
Αλέστε το προκύπτον μείγμα με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας βραστά αυγά. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι όπως θέλετε. Γαρνίρετε με κλαδάκια μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
