Το σκουός δεν μπορεί να είναι μόνο κονσερβοποιημένο, αλλά και τουρσί, ενώ λαμβάνει πολύ τρυφερά, ζουμερά και νόστιμα φρούτα.
Είναι απαραίτητο
- - σκουός - 600 γραμμάρια.
- - χόρτα άνηθου - 15 γραμμάρια
- - σκόρδο - 4 μεγάλα σκελίδες
- - πιπέρι κόκκινο πιπέρι - 1 κομμάτι.
- - πράσινα μέντα, σέλινο, μαϊντανό και χρένο - για γεύση.
- Για τη μαρινάδα:
- - νερό - 3,5 λίτρα
- - αλάτι - 300 γραμμάρια
- - ξίδι 9% - 500 ml.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η σκουός πλένεται καλά σε τρεχούμενο νερό και καθαρίζεται από τους μίσχους. Ασπάστε τα πρώτα σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια ψύξτε αμέσως, ξεπλένοντας σε μια ροή κρύου νερού.
Βήμα 2
Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα. Εάν η σκουός είναι πολύ μεγάλη, κόψτε σε ίσα μέρη και βάλτε τα μικρά ολόκληρα.
Βήμα 3
Στο κάτω μέρος κάθε βάζου και στην κορυφή, απλώστε ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, τα βάζα με σκουός αποστειρώνονται για 10 - 25 λεπτά σε βραστό νερό, μετά το οποίο τυλίγονται με καπάκια (επίσης αποστειρωμένα εκ των προτέρων) και αφήνονται στην άκρη για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.
