Το ψωμί πατάτας υπήρχε εδώ και πολύ καιρό. Προετοιμάστηκε από τον ρωσικό λαό σε δύσκολες στιγμές - κατά τη διάρκεια του πολέμου. Φυσικά, από τότε, η συνταγή της έχει αλλάξει με κάποιο τρόπο, αλλά εξακολουθεί να διατηρεί την ευελιξία και την υπέροχη αλμυρή γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - πατάτες - 700 g
- - αλεύρι - 700 g
- - νερό πατάτας - 120 ml.
- - φρέσκια μαγιά - 25 g.
- - φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- - αλάτι - 4 κουταλάκια του γλυκού με τσουλήθρα
- - Δάφνη;
- - θυμάρι
- - δεντρολίβανο
- - μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε τη φλούδα από τις πατάτες και μετά κόψτε κάθε σε 4 σφήνες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους και καλύψτε με νερό. Στη συνέχεια προσθέστε εκεί το φύλλο lavrushka, το θυμάρι, το πιπέρι, το δεντρολίβανο και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι εκεί. Βάλτε τη μάζα στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως οι πατάτες.
Βήμα 2
Στραγγίξτε τις βραστές πατάτες. Αφήστε κατά μέρος 120 χιλιοστόλιτρα αυτού του νερού. Αφήστε το λαχανικό να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια ψιλοκόψτε το με ένα μύλο πατάτας μέχρι πουρέ.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τη φρέσκια μαγιά και το υπόλοιπο αλάτι στο νερό της πατάτας. Εάν δεν έχετε φρέσκια μαγιά, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με 7 γραμμάρια ξηρής μαγιάς. Βάλτε αυτή τη ζύμη σε ένα αρκετά ζεστό μέρος και μην την αγγίξετε για 30 λεπτά.
Βήμα 4
Αφού παρέλθει ο χρόνος, ανακατέψτε την έτοιμη ζύμη με μάζα πατάτας. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε εκεί το ηλιέλαιο και το αλεύρι σίτου εκεί. Εισαγάγετε το τελευταίο συστατικό σταδιακά, δηλαδή, σε πολλά βήματα. Ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα για ένα τέταρτο της ώρας.
Βήμα 5
Η προκύπτουσα κολλώδης ζύμη, που καλύπτεται με μια πετσέτα, τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος και μην αγγίζετε για μία ώρα.
Βήμα 6
Αφού περάσει ένα προκαθορισμένο χρονικό διάστημα, διαιρέστε την ανυψωμένη ζύμη σε 2 κομμάτια ίσου μεγέθους και διαμορφώστε το καθένα σε σχήμα ψωμιού. Αφού τοποθετήσετε σε ένα ταψί, σκονίστε με αλεύρι, αφήστε το μελλοντικό ψωμί πατάτας ζεστό για περίπου 2 ώρες.
Βήμα 7
Ψήστε ψωμί πατάτας σε ατμό φούρνο στους 250 βαθμούς για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά στο φούρνο και μαγειρέψτε τα ψημένα προϊόντα για μισή ώρα. Μετά από 30 λεπτά, καλύψτε το ψωμί με μεμβράνη και ψήστε για άλλα 30-40 λεπτά.
Βήμα 8
Αφήστε τα ψημένα προϊόντα να κρυώσουν επαρκώς. Το ψωμί πατάτας είναι έτοιμο!
