Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα στο Πασχαλινό τραπέζι είναι, φυσικά, το Πασχαλινό κέικ. Και το κέικ αμυγδάλου θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις των καρυδιών.
Είναι απαραίτητο
1 κιλό αλεύρι, 0,5 λίτρα γάλακτος, 70 γραμμάρια μαγιάς, 5 αυγά, 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 300 γραμμάρια βουτύρου, 200 γραμμάρια αποφλοιωμένων αμυγδάλων, 1 ξύσμα λεμονιού, 150 γραμμάρια σταφίδας, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαλύστε τη μαγιά σε λίγο ζεστό γάλα με μια κουταλιά ζάχαρη.
Βήμα 2
Προσθέστε αλεύρι και αραιωμένη μαγιά στο υπόλοιπο ζεστό γάλα. Καλύψτε την κατσαρόλα με μια πετσέτα και αφήστε την να περιπλανηθεί.
Βήμα 3
Χτυπάμε 4 κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού. Κόψτε τους πυρήνες αμυγδάλου.
Βήμα 4
Προσθέστε κτυπημένους κρόκους, ξύσμα, λιωμένο βούτυρο, μισά αμύγδαλα, σταφίδες, αλάτι στη ζύμη. Ταραχή.
Βήμα 5
Χτυπάμε τα λευκά των 5 αυγών και ανακατεύουμε απαλά στη ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε καλούπι και αφήστε για μισή ώρα.
Βήμα 6
Βουρτσίστε την επιφάνεια του κέικ με κρόκο, πασπαλίστε με αμύγδαλα και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν.
