Τα σταφύλια είναι ένα θερμόφιλο φυτό, οπότε οι πιο νόστιμες ποικιλίες επιδορπίων μπορούν να καλλιεργηθούν επιτυχώς μόνο στις νότιες περιοχές της Ρωσίας. Ωστόσο, με την επιδέξια επιλογή των πιο ανθεκτικών, ανθεκτικών χειμερινών υβριδικών ποικιλιών και καλής φροντίδας, μπορείτε να έχετε καλές αποδόσεις ακόμη και στη μεσαία λωρίδα. Τα φρέσκα σταφύλια είναι νόστιμα και υγιή. Οι κηπουροί φτιάχνουν χυμό ή καλό σπιτικό κρασί από αυτό. Αλλά μπορείτε ακόμα να κάνετε υπέροχη μαρμελάδα σταφυλιών, η οποία θα προσφέρει πραγματική ευχαρίστηση σε όλους όσους το δοκιμάσουν.
Για να φτιάξετε τη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε μια ελαφριά ποικιλία σταφυλιών με αρκετά μικρά μούρα χωρίς σπόρους (για παράδειγμα, "Kishmish"), ζάχαρη και νερό. Για 1 κιλό μούρα, ανάλογα με το γούστο σας, χρειάζεστε από 0,7 έως 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης και περίπου 1 ποτήρι (200 χιλιοστόλιτρα) κρύου νερού.
Πλύνετε καλά τα επιλεγμένα τσαμπιά ώριμων σταφυλιών, στεγνώστε, διαχωρίστε τα μούρα από τις βούρτσες και βάλτε σε ένα μπολ σμάλτου. Στη συνέχεια, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη (0, 7 κιλά, αν δεν σας αρέσει πολύ γλυκιά μαρμελάδα, 1 κιλό - αν προτιμάτε γλυκό), ανακινήστε απαλά τη λεκάνη έτσι ώστε η ζάχαρη να αναμιχθεί με τα μούρα και αφήστε μέχρι την επόμενη μέρα.
Όταν τα σταφύλια δίνουν χυμό, βάζουμε τη λεκάνη σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε νερό, βράζουμε. Η πρώτη βράση θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Απομακρύνετε περιοδικά τον αφρό. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει. Μετά από περίπου 6 ώρες, βράστε πάλι, αφήστε το να βράσει για τα ίδια 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Μετά από άλλες 6 ώρες, βράστε ξανά και μαγειρέψτε, αφαιρώντας τον αφρό, έως ότου το υγρό πάρει τη συνοχή που χρειάζεστε, επειδή σε κάποιον αρέσει η παχιά μαρμελάδα και κάποιος αγαπά περισσότερο υγρό. Αφαιρέστε το δείγμα.
Αν θέλετε η μαρμελάδα να έχει πιο ξινή γεύση, μπορείτε να πιέσετε το χυμό λεμονιού ή να προσθέσετε λίγο σκόνη κιτρικού οξέος. Αν προτιμάτε μια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα γαρύφαλλο ή μια πικάντικη κανέλα. Γεύσεις, όπως λένε.
Η τελική μαρμελάδα πρέπει να έχει κεχριμπαρένιο χρώμα, να μοιάζει με μέλι στην εμφάνιση. Ρίξτε το ζεστό σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και τυλίξτε το με μεταλλικά καπάκια με ζεστό νερό. Μπορείτε να κλείσετε τα δοχεία με πλαστικά καπάκια. Αυτή η μαρμελάδα θα χρησιμεύσει ως διακόσμηση για το τραπέζι σας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως ξεχωριστή λιχουδιά όσο και ως πρόσθετο για τηγανίτες, τηγανίτες, πλιγούρι βρώμης.
