Το στήθος σκόρδου είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές πιάτο. Συνιστάται ιδιαίτερα να μαγειρεύετε στην κρύα εποχή, ακριβώς όταν το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται περισσότερα ζωικά λίπη. Μαζί με την οσφυϊκή χώρα και τον ώμο, το στήθος της κοιλιάς είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο μέρος του χοιρινού κρέατος. Η δημοτικότητά του στους ειδικούς μαγειρικής σε όλο τον κόσμο οφείλεται στην παρουσία ομοιόμορφα εναλλάξιμων στρωμάτων κρέατος και λαρδιού. Όταν μαγειρεύεται με βραστό τρόπο με κρεμμύδι, το στήθος είναι τρυφερό, αρωματικό, αλλά το δέρμα είναι πολύ απαλό.
Είναι απαραίτητο
- Προϊόντα:
- • Χοιρινό στήθος 1, 3-1, 5 κιλά
- • Νερό 1, 7-2 λίτρα
- • Αλας
- • Σκόρδο 0,5-1 κεφαλής
- • Κρεμμύδι σε φλοιό 1-2 τεμ.
- Μπαχαρικά και καρυκεύματα:
- • Δάφνη
- • Μαύρο πιπέρι και αλεσμένο
- • Φασόλια μπαχάρι και πρέζα αλεσμένο
- Πιάτα
- • Τηγάνι
- • Αλουμινόχαρτο
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το κρέας με τρεχούμενο νερό. Εάν ένα ολόκληρο κομμάτι στήθους δεν χωράει στο τηγάνι, συνιστάται να το κόψετε σε 2-3 κομμάτια. Προσθέστε νερό στην κατσαρόλα έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας. Προσθέστε πλυμένα κρεμμύδια. Προ-κόψτε το κάτω μέρος του κρεμμυδιού (τη θέση των ριζών), ελέγξτε το φλοιό, αφαιρέστε τα σάπια φύλλα. Πλύνετε πολύ καλά τους λαμπτήρες, αλλά μην τους ξεφλουδίσετε. Προσθέστε μαύρο και μπαχάρι σε δημητριακά, φύλλα δάφνης και αλάτι για γεύση στο ζωμό.
Βήμα 2
Αφήστε το ζωμό να σιγοβράσει και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να μαγειρέψετε το στήθος για τουλάχιστον 1 ώρα. Εάν τα κομμάτια κρέατος είναι μεγάλα ή υπάρχουν μεγάλα στρώματα κρέατος, τότε ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί κατά 20-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το νερό μπορεί να εξατμιστεί κατά 2/3, αλλά αυτό επιτρέπεται. Το έτοιμο στήθος αφαιρείται από το ταψί πάνω σε πιατέλα ή σανίδα κοπής. Χάρη στο βρασμό του δέρματος του κρεμμυδιού, το στήθος θα αποκτήσει μια όμορφη χρυσή απόχρωση και το βράσιμο σε μπαχαρικά θα δώσει ένα ιδιαίτερα νόστιμο άρωμα.
Βήμα 3
Ενώ το στήθος κρυώνει λίγο, ψιλοκόβουμε το φρέσκο αποφλοιωμένο σκόρδο και ανακατεύουμε με μαύρο και μπαχάρι. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, όπως το άκρο ενός μαχαιριού από κορίανδρο, μοσχοκάρυδο ή γαρίφαλα. Το προκύπτον μείγμα τριμμένου σκόρδου και μπαχαρικών τρίβεται γενναιόδωρα με κομμάτια στήθους, τυλίγεται σφιχτά σε φύλλο και αποστέλλεται για κορεσμό σε κρύο μέρος. Το στήθος σερβίρεται με φρέσκα βότανα, τουρσί και αλατισμένα λαχανικά και ελιές.
