Τα cupcakes είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Οι συνταγές Cupcake συχνά δεν απαιτούν επιπλέον αγορές, ειδικά συστατικά, καθώς η σύνθεση και η γέμιση μπορούν να αλλάξουν κατά βούληση. Ζύμη ζύμης ή μπισκότου χρησιμοποιείται για κέικ, αλλά επιτρέπεται επίσης η προσθήκη κεφίρ ή ξινή κρέμα. Στη ζύμη, ως γέμιση, μπορείτε να βάλετε σταφίδες, σοκολάτα, κακάο, μαρμελάδα ή διάφορα φρούτα που θα ικανοποιήσουν τις ανάγκες κάθε καταναλωτή.
Είναι απαραίτητο
- Για το cupcake:
- - αυγά κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους 4 τεμ
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη 300 g
- - αλεύρι σίτου 200 g
- - βούτυρο 73% λίπος 80 g
- - κακάο 3 κουταλιές της σούπας
- - σοκολάτα 60 g
- - ξινή κρέμα 20% λίπος 3-4 κουταλιές της σούπας
- - σκόνη ψησίματος 2 κουταλάκια του γλυκού
- Για φοντάν:
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη 300 g
- - νερό 4 κουταλιές της σούπας
- - ασπράδι κοτόπουλου 1 τεμ
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαχωρίστε τα λευκά κοτόπουλου από τους κρόκους. Τοποθετήστε τους κρόκους σε ένα δοχείο και, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη, κτυπήστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Χτυπάμε τις ψυχρές πρωτεΐνες για περίπου 10 λεπτά με μια πρέζα αλάτι, έτσι ώστε να γίνουν αρκετά παχιά και λευκά.
Βήμα 2
Πασπαλίζουμε τη σκόνη ψησίματος σε αλεύρι σίτου και ανακατεύουμε. Μετά από αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από κόσκινο έτσι ώστε η σκόνη ψησίματος να κατανέμεται ομοιόμορφα, πράγμα που θα έχει ευεργετική επίδραση στην αύξηση του κέικ κατά το ψήσιμο.
Βήμα 3
Ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο και ξινή κρέμα σε ένα μείγμα κρόκων και ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Χτυπήστε ελαφρά την προκύπτουσα μάζα χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.
Βήμα 4
Προσθέστε τελευταίες πρωτεΐνες. Ανακατέψτε απαλά από πάνω προς τα κάτω, ώστε οι πρωτεΐνες να μην κατακαθίσουν.
Βήμα 5
Τρίψτε τη σοκολάτα.
Βήμα 6
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, σε ένα από τα οποία προσθέτετε κακάο και τριμμένη σοκολάτα.
Βήμα 7
Βάζουμε το χαρτί εμποτισμένο με βούτυρο στο ταψί και ρίχνουμε την ελαφριά ζύμη, στο κέντρο της οποίας βάζουμε τη ζύμη με κακάο και σοκολάτα με ένα κουταλάκι του γλυκού.
Βήμα 8
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, τοποθετήστε το κέικ σε αυτό και ψήστε μέχρι να μαλακώσει για 45 λεπτά.
Βήμα 9
Προετοιμάστε το φοντάν. Για να γίνει αυτό, βράστε νερό, ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη σε αυτό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά έως ότου το μείγμα πυκνωθεί ελαφρώς. Ψύξτε το σιρόπι.
Βήμα 10
Χτυπάμε την πρωτεΐνη κοτόπουλου ξεχωριστά, στη συνέχεια ανακατεύουμε με το σιρόπι ζάχαρης και ξαναχτυπάμε χρησιμοποιώντας ένα μίξερ
Χρίστε ένα cupcake με μαγειρεμένο φοντάν. Πασπαλίστε με καρύδα εάν θέλετε.
