Μέλι πάπια με φρούτα μπορεί να σερβιριστεί με τορτίγιες και σάλτσα των βακκίνιων. Αυτό το πιάτο φαίνεται πολύ εντυπωσιακό στο γιορτινό τραπέζι και είναι εύκολο να το προετοιμάσετε ακόμη και στο σπίτι. Το πουλί είναι νόστιμο, τρυφερό και πολύ αρωματικό.
Είναι απαραίτητο
- - 1 πάπια
- - 25 g μέλι
- - 60 ml σάλτσας σόγιας
- - 20 ml σησαμέλαιο
- - 1 μάνγκο
- - 1 αβοκάντο
- - 1 αχλάδι
- - 5 g μοσχοκάρυδου.
- - 15 ml χυμού λεμονιού.
- - 15 g ζάχαρης
- - 5 g αλάτι.
- - φυτικό λάδι;
- - 10 g πάπρικας
- - 500 γραμμάρια αλεύρι
- - 225 ml νερού.
- - 65 g βουτύρου.
- - 1 κρεμμύδι
- - 400 γραμμάρια κατεψυγμένων βακκίνιων
- - 20 γραμμάρια ζάχαρης
- - 1 πορτοκάλι
- - επιφάνεια κοπής;
- - μαχαίρι
- - ταψί;
- - μαγειρικό νήμα
- - φούρνο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε την πάπια, στεγνώστε την με μια πετσέτα. Ανακατέψτε το αλάτι και την πάπρικα, τρίψτε το πουλί και ψύξτε για 5-8 ώρες.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Λιώστε το μέλι σε χαμηλή φωτιά, ψύξτε. Συνδυάστε σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και μέλι. Απλώστε την παγωμένη πάπια και αφήστε την να καθίσει για 1 ώρα.
Βήμα 3
Συνδυάστε την υπόλοιπη μαρινάδα με 100 ml νερού και ανακατέψτε καλά, ρίξτε την στην πάπια και ράψτε την τρύπα μέσω της οποίας ραμμένη με μαγειρικό νήμα.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε τα πουλερικά σε ένα συρμάτινο ράφι, βάλτε ένα φύλλο ψησίματος με νερό στο κάτω μέρος. Ψήνουμε για 1 ώρα.
Βήμα 5
Πλύνετε και στεγνώστε το μάνγκο, το αβοκάντο, το αχλάδι. Ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε τα λάκκα και τους σπόρους. Κόβουμε σε ίσες φέτες.
Βήμα 6
Πασπαλίζουμε τα φρούτα με χυμό λεμονιού για να αποφευχθεί το αστάρωμα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και μοσχοκάρυδο. Αφήστε το για 10 λεπτά. Αφαιρέστε την πάπια από το φούρνο, κρυώστε, αφαιρέστε τα νήματα. Γεμίστε τα πουλερικά με φρούτα και ράψτε ξανά.
Βήμα 7
Τοποθετήστε την πάπια σε ένα ταψί. Ψήνουμε τα πουλερικά στους 190 βαθμούς έως ότου σχηματιστεί μια σκούρα καφέ κρούστα.
Βήμα 8
Φτιάξτε τορτίγιες. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Βράστε 100 ml νερού, ρίξτε απαλά βραστό νερό σε αλεύρι, αλάτι. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη. Τυλίξτε το λουκάνικο πάχους 4 cm και κόψτε σε 16 κομμάτια. Διαμορφώστε το καθένα σε κέικ 8 cm.
Βήμα 9
Βουρτσίστε το σησαμέλαιο σε ένα επίπεδο ψωμί και καλύψτε με ένα άλλο ψωμί. Τηγανίζουμε σε ξηρό τηγάνι και στις δύο πλευρές.
Βήμα 10
Φτιάξτε τη σάλτσα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το, τηγανίστε σε βούτυρο. Πλύνετε το πορτοκάλι, στεγνώστε. Κόψτε το ξύσμα, πιέστε το χυμό από τον πολτό. Βάζουμε φρούτα, βακκίνια, ζάχαρη στο τηγάνι. Σιγοβράστε για 20 λεπτά. Ψύξτε το.
Βήμα 11
Πάρτε πιατέλες. Τοποθετήστε 2 τορτίλες πάνω από κάθε μία. Αφαιρέστε τα νήματα από τα τελικά πουλερικά, βγάλτε τη γέμιση και βάλτε το σε ένα πιάτο, βάλτε την πάπια στην κορυφή, ρίξτε τη σάλτσα, γαρνίρετε με σφήνες λεμονιού, μάνγκο, αβοκάντο. Σερβίρισμα.
