Ένα όμορφο, νόστιμο πιάτο που δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί. Το κρέας πάπιας αποδεικνύεται τρυφερό, αρωματικό, με μια ορεκτική τραγανή κρούστα.
Είναι απαραίτητο
- - 2100 g πάπιας (σφάγιο)
- - 130 γραμμάρια μήλων.
- - 160 g αχλαδιών.
- - 140 γραμμάρια σταφυλιών
- - 210 γραμμάρια μανταρινιών
- - 270 ml ερυθρού κρασιού
- - 140 γραμμάρια στρογγυλού ρυζιού.
- - αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα φρούτα. Ξεφλουδίστε το μήλο και το αχλάδι, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε μανταρίνι, αφαιρέστε τις λευκές ραβδώσεις. Ξεπλύνετε καλά τα σταφύλια.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε το κρασί σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να το βράσει, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Μεταφέρετε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα με κρασί, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για 35 λεπτά.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και στη συνέχεια βράστε σε αλατισμένο νερό, ξεπλύνετε, κρυώστε.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τα φρούτα από το κρασί και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με ρύζι, ανακατέψτε.
Βήμα 5
Ξεπλύνετε καλά την πάπια, σκουπίστε την με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια τρίψτε το σφάγιο με αλάτι και πιπέρι στο εξωτερικό και στο εσωτερικό. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και μαρινάρετε για περίπου 2, 5 ώρες.
Βήμα 6
Αφαιρέστε την μεμβράνη από την πάπια, τρυπήστε το στήθος και τα πόδια με ένα πιρούνι σε διαφορετικά μέρη, γεμίστε το εσωτερικό της πάπιας με ένα μείγμα ρυζιού και φρούτων. Εάν δεν συμπεριλαμβάνεται όλο το ρύζι, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό πιάτο.
Βήμα 7
Χρησιμοποιήστε ξύλινες οδοντογλυφίδες για να μαχαιρώσετε την κοιλιά της πάπιας. Μεταφέρετέ το σε ένα ταψί επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 1,5 ώρα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 180 βαθμούς.
Βήμα 8
Για να κάνετε το δέρμα της πάπιας τραγανό, είναι απαραίτητο να το ποτίσετε αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος με λίπος, το οποίο θα απελευθερωθεί από την πάπια κατά το τηγάνισμα.
