Σας προσφέρω μια ενδιαφέρουσα συνταγή για γεμιστές πάπιες για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων.
Είναι απαραίτητο
Σφάγιο πάπιας (1,5-2 kg), φιλέτο κοτόπουλου - 100 γραμμάρια, συκώτι κοτόπουλου - 150 γραμμάρια, αυγό - 1 κομμάτι, aves φραντζόλες ψωμιού χωρίς κρούστα, ξηρό λευκό κρασί - 100 ml, πράσινα σταφύλια χωρίς σπόρους - 250 γραμμάρια, λαχανικό βουτύρου - 2 κουταλιές της σούπας, κρεμμύδι - 1 κομμάτι, αλάτι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε με μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Ξεπλύνετε το συκώτι του κοτόπουλου, βυθίστε το ψίχα του ψωμιού σε νερό και πιέστε καλά.
Βήμα 2
Χρησιμοποιήστε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για να κόψετε το συκώτι, το κρεμμύδι και το ψωμί μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 3
Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, χτυπήστε λίγο τα αυγά. Προσθέστε φιλέτο με αυγό σε ψιλοκομμένο συκώτι. Αλας.
Βήμα 4
Πλύνετε την πάπια, στεγνώστε την με χαρτοπετσέτες. Γεμίστε την πάπια με την προκύπτουσα μάζα χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού ή μια σύριγγα ζύμης με ένα μεγάλο ακροφύσιο. Ράψτε την τομή με κλωστές ή ασφαλίστε με ξύλινες οδοντογλυφίδες.
Βήμα 5
Λιπάνετε το τηγάνι με βούτυρο και τοποθετήστε την πάπια σε αυτό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 2-2,5 ώρες.
Βήμα 6
Ξεπλύνετε τα σταφύλια και τηγανίστε λίγο με λίγο φυτικό λάδι.
Βήμα 7
Όταν η πάπια είναι έτοιμη, προσθέστε σταφύλια σε αυτό και αφήστε σε κλειστό φούρνο για 10-15 λεπτά.
