Σύμφωνα με τον μύθο, αυτό το φωτεινό, ελαφρύ και απίστευτα τρυφερό επιδόρπιο μούρων δοκιμάστηκε από τον αυστριακό αυτοκράτορα Franz Joseph σε μια φτωχή οικογένεια αγροτών στο Τιρόλο, μια περιοχή κοντά στις Άλπεις.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 1 αυγό
- - 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 1 ποτήρι αλεύρι
- - 4 κουταλιές κακάο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 60 g βούτυρο.
- Για την κρέμα:
- - 250 g ζάχαρη άχνη
- - 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- - 2 κουταλιές της σούπας άμυλο
- - 1 λίτρο γάλακτος
- - 10 κρόκους.
- Να γεμίσω:
- - 1 πακέτο ζελέ μούρων
- - 400 g φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε ζύμη μπισκότων. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη για 5 λεπτά. Προσθέστε αλεύρι, κακάο, μπέικιν πάουντερ στο μείγμα, χτυπήστε ξανά. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο ενώ χτυπάτε ελαφρά.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε τη ζύμη σε καλούπι σιλικόνης (αν όχι, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και βάλτε τη ζύμη σε αυτό). Τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο και ψήστε το σφουγγάρι για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάλτε τη φόρμα, γυρίστε την. Αφήστε το μπισκότο να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 3
Προετοιμάστε την κρέμα. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και κτυπήστε τους με ζάχαρη άχνη μέχρι να επιτευχθεί ισχυρός αφρός. Ζεσταίνετε το τηγάνι (δεν χρειάζεται να ρίξετε λάδι σε αυτό). Συνδυάστε το άμυλο και το αλεύρι, τηγανίστε ελαφρά σε ένα ζεστό τηγάνι. Προσθέστε το τηγανητό μείγμα στους κρόκους ζάχαρης σε σκόνη και χτυπήστε ξανά.
Βήμα 4
Ζεσταίνετε το γάλα και προσθέστε τη μισή μάζα κρόκου σε αυτό. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Όταν βράσει το γάλα, ρίξτε την υπόλοιπη μάζα σε αυτό. Μαγειρέψτε τα πάντα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το μείγμα πήξει. Ψύξτε την κρέμα.
Βήμα 5
Βάλτε το μπισκότο σε χωρισμένη μορφή με ψηλές πλευρές. Καλύψτε τα πάντα με ένα παχύ στρώμα κρέμας και ψύξτε για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, απλώστε φρέσκα μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα την εποχή: φράουλες, σμέουρα, κόκκινες σταφίδες, βατόμουρα. Το κατεψυγμένο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί, αλλά πρέπει να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 6
Ρίξτε το ζελέ με ζεστό νερό, αφήστε το να πρηστεί λίγο και ρίξτε το απαλά πάνω από τα μούρα. Βάλτε την τιρολέζικη πίτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
