Τα κεμπάπ είναι ένα αυθεντικό, νόστιμο και αρωματικό ορεκτικό, παρασκευάζονται γρήγορα και το πιάτο φαίνεται πολύ εντυπωσιακό.
Χοιρινό κεμπάπ με ντομάτες
Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια φιλέτο χοιρινού κρέατος
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 8 ντοματίνια
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
- αλατοπίπερο.
Πλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα και κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια. Βρέξτε τα ξύλινα σουβλάκια με νερό και ντοματίνια και έπειτα εναλλάξ κομμάτια χοιρινού και πιπεριού.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, αναμίξτε φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) με πάπρικα. Λιπάνετε τα κεμπάπ με αυτό το μείγμα από όλες τις πλευρές και βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες. Πριν το μαγείρεμα, βουρτσίστε τα ξανά με λάδι πάπρικας, αλάτι και πιπέρι. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρέας να ροδίσει.
Σουβλάκια Τουρκίας με καραμέλα
Παίρνω:
- 600 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας
- 100 γραμμάρια κρεμμύδια
- 100 γραμμάρια ντοματίνια
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας καραμέλα
- 1 κόκκινο τσίλι
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Ξεπλύνετε το φιλέτο γαλοπούλας και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σε μεγάλες, λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε φέτες.
Βρέξτε τα ξύλινα σουβλάκια με νερό και δέστε τις λωρίδες της γαλοπούλας με ακορντεόν, εναλλάσσοντας με ντοματίνια και φέτες κρεμμυδιών. Αλάτι και πιπέρι τα κεμπάπ από όλες τις πλευρές.
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το από μια πρέσα. Πλύνετε τις πιπεριές τσίλι, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια ανακατέψτε το με σκόρδο, προσθέστε φυτικό λάδι και σάλτσα καραμέλας. Εάν δεν μπορείτε να το πάρετε, αντικαταστήστε με λιωμένη καστανή ζάχαρη.
Ζεσταίνουμε μια κουταλιά φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κεμπάπ για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια βουρτσίστε τα με αλμυρή σάλτσα και τηγανίστε ξανά για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
