Οι ζουμερές τηγανητές πιπεριές με αρωματική σάλτσα ντομάτας είναι ένα πολύ εύκολο στην προετοιμασία πιάτο που μας ήρθε από την μακρινή Μολδαβία. Μπορείτε να το σερβίρετε ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό πιάτο. Ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε κουάκερ, πουρέ πατάτας ή μάρκες.
Συστατικά:
- 2 κιλά πιπεριά.
- 5 μεγάλα κρεμμύδια.
- 1,5 κιλά ώριμες ντομάτες
- 170 ml ηλιέλαιο (για τηγάνισμα).
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Παρασκευή:
- Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε προσεκτικά το πράσινο μέρος του πυρήνα. Κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους, αλλά μην αλέσετε με ένα μπλέντερ, διαφορετικά, παίρνετε απλώς χυμό ντομάτας.
- Ρίχνουμε 50 ml λαδιού σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, τοποθετούμε τη φωτιά και θερμαίνουμε καλά.
- Ξεφλουδίστε ολόκληρο το κρεμμύδι, κόψτε σε κύβους, βάλτε σε ζεστό λάδι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, καλύπτοντας το τηγάνι με καπάκι.
- Επιλέξτε ένα αρκετά μεγάλο και σαρκώδες πιπέρι, πλύνετε καλά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
- Ρίξτε 120 ml λαδιού στο καζάνι και θερμάνετε το. Βάλτε ολόκληρο το πιπέρι σε ζεστό λάδι και τηγανίστε από όλες τις πιθανές πλευρές, καλύπτοντας το καζάνι με καπάκι. Σημειώστε ότι το τηγάνισμα σε ένα καζάνι είναι πολύ βολικό, καθώς κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το πιπέρι πασπαλίζει με λάδι.
- Βάζουμε τις ντομάτες στα βρασμένα κρεμμύδια, ανακατεύουμε τα πάντα και ξαναβάζουμε, μόνο χωρίς καπάκι και μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός. Ταυτόχρονα, προκειμένου ο χυμός να είναι όσο το δυνατόν μικρότερος, πρέπει να επιλέξετε όχι ζουμερές, αλλά σαρκώδεις ντομάτες.
- Βάλτε τις τηγανητές πιπεριές σε οποιοδήποτε δοχείο και καλύψτε με καπάκι. Αυτή η διαδικασία θα την βοηθήσει να γίνει πιο μαλακή και πιο νόστιμη.
- Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι και μαύρο πιπέρι σε παχιά σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα, βράστε και σβήστε.
- Ξεφλουδίστε το μαλακό και δροσερό πιπέρι από τις απολεπισμένες μεμβράνες, τακτοποιήστε σε μερίδες σε πιάτα, ρίξτε τη σάλτσα και σερβίρετε με το ψωμί
