Το πατέ ψαριών, ειδικά το πατέ από νόστιμα ψάρια όπως η πέστροφα, είναι μια υπέροχη τροφή για πρωινό. Και αν το κάνετε όμορφο προσθέτοντας κόκκινο χαβιάρι και βούτυρο, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ διακοπών από μια μικρή ποσότητα ψαριού.
Είναι απαραίτητο
-
- μπριζόλες πέστροφας ή σολομού - 500 g.
- βούτυρο - 280-300 g;
- κόκκινο χαβιάρι - 6 κουταλάκια του γλυκού.
- φυτικό λάδι για ψήσιμο ψαριών ·
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο ή άσπρο πιπέρι ή μείγμα πιπεριού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε και στεγνώστε τις μπριζόλες ψαριών.
Βήμα 2
Λαδώστε ένα ταψί με φυτικό λάδι, τοποθετήστε τις μπριζόλες σε αυτό και πασπαλίστε ελαφρά με λάδι.
Βήμα 3
Ψήνουμε το ψάρι σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C για περίπου 25 λεπτά. Πρέπει να ψήσετε έως ότου το ψάρι στο διάλειμμα σταματήσει να είναι διαφανές - για να το ελέγξετε, τρυπήστε το πιο παχύ τμήμα της μπριζόλας με ένα πιρούνι και γυρίστε το πιρούνι. Εάν το κρέας στο διάλειμμα αποδειχθεί θαμπό, τότε το ψάρι είναι έτοιμο.
Βήμα 4
Ψύξτε τα ψάρια, διαχωρίστε το κρέας από το δέρμα και τα οστά.
Βήμα 5
Βάλτε τα έτοιμα φιλέτα ψαριού σε ένα μπλέντερ, προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού χαβιάρι, αλάτι και φρέσκο αλεσμένο πιπέρι και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 6
Προσθέστε 200 g μαλακού βουτύρου στη μάζα των ψαριών.
Βήμα 7
Χτυπήστε ξανά το μείγμα σε ένα μπλέντερ - μπορείτε επίσης να το κάνετε με ένα πιρούνι ή κουτάλι.
Βήμα 8
Προσθέστε τα υπόλοιπα 3 κουταλάκια του γλυκού χαβιάρι και ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 9
Μεταφέρετε το πατέ σε ένα μεγάλο πιάτο ή σε πολλά μικρά σημεία, ισιώστε την επιφάνεια.
Βήμα 10
Προετοιμάστε το γκι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα υπόλοιπα 80-100 g βουτύρου σε κύβους και τοποθετήστε το σε μια μικρή κατσαρόλα (εντελώς μέταλλο, χωρίς πλαστικά μέρη) ή σε ένα μπολ με φούρνο. Τοποθετήστε ένα μπολ με βούτυρο σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 20-30 λεπτά. Σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε κεραμικά πιάτα, βάλτε τα σε κρύο φούρνο και μετά ενεργοποιήστε τη θέρμανση.
Βήμα 11
Αφαιρέστε το λιωμένο βούτυρο από το φούρνο, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια.
Βήμα 12
Στραγγίστε το λάδι σε διάφορα στρώματα γάζας - πρέπει να γίνει χρυσό καφέ, διαφανές και όχι θολό. Ψύξτε το.
Βήμα 13
Ρίχνουμε το γκι σε καλούπι ή κουτιά πατέ.
Βήμα 14
Ψύξτε το πατέ για 12 ώρες (ή διανυκτέρευση). Αυτό το πατέ μπορεί να σερβιριστεί τακτοποιημένο, ειδικά αν το βάζετε σε ροζέτες, ή με φρέσκο ή φρυγανισμένο ψωμί, ή γεμισμένο με μισά αυγά.
