Ένα λεπτό, λεπτό στρώμα μπισκότου εμποτισμένο με κρέμα φράουλας-μανταρίνι θα αναμφίβολα θα ευχαριστήσει όλους τους λάτρεις των γλυκών λιχουδιών.
Είναι απαραίτητο
- - 1/4 φλιτζάνι φουντούκια
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 200 γραμμάρια μπισκότων
- - 3 ασπράδια αυγών
- - 1 ποτήρι κρέμα (35%)
- - 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 30 g ζελατίνης.
- - 1/4 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ
- - 1 κουτί κονσερβοποιημένων μανταρινιών
- - 1 φλιτζάνι φράουλες (φρέσκες, κατεψυγμένες ή κονσέρβες)
- Για διακόσμηση:
- - σαντιγί, μαύρη σοκολάτα, μέντα ή βάλσαμο λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τρίψτε τα μπισκότα. Στεγνώστε τα καρύδια σε ένα ζεστό τηγάνι, αλέστε με ένα μπλέντερ και μετά συνδυάστε με τα μπισκότα. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να επιτευχθεί μια λεία, κολλώδης μάζα.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τη μάζα σε ένα καλούπι καλυμμένο με μεμβράνη προσκόλλησης και πιέστε σταθερά στο κάτω μέρος για να σχηματίσετε μια κρούστα. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Ρίξτε 0,5 φλιτζάνια σιρόπι μανταρίνι με ζελατίνη, αφήστε για 20-30 λεπτά να πρηστεί και μετά διαλύστε εντελώς σε υδατόλουτρο
Βήμα 3
Χτυπήστε ελαφρά τα λευκά με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε έναν ισχυρό αφρό και, ενώ χτυπάτε, προσθέστε τη ζελατίνη και το κιτρικό οξύ. Χτυπάμε το μείγμα πρωτεΐνης για άλλα 1-2 λεπτά. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα με την υπόλοιπη ζάχαρη και συνδυάστε απαλά με το λευκό.
Βήμα 4
Αλέστε τις φράουλες με ένα μπλέντερ και περάστε από ένα κόσκινο και προσθέστε 2/3 της κρεμώδους πρωτεΐνης μάζας στον πουρέ που προκύπτει. Ανακατέψτε το μείγμα φράουλας μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε σε καλούπι, ισιώστε και ψύξτε για 40-50 λεπτά.
Βήμα 5
Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα κρεμώδους πρωτεΐνης στα μανταρίνια ψιλοκομμένα με μπλέντερ, ανακατέψτε και τοποθετήστε το πάνω από την παγωμένη ζελέ φράουλας. Τοποθετήστε στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει πλήρως, για 5-7 ώρες.
Βήμα 6
Πριν το σερβίρετε, μεταφέρετε απαλά το κέικ σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με σαντιγί, σφήνες μανταρίνι, τσιπ σοκολάτας, φράουλες και φύλλα βάλσαμο μέντας ή λεμονιού.
