Οι κρύες σούπες είναι απλά αναντικατάστατες όταν ο καιρός είναι ζεστός. Ανανεώνουν το σώμα και διεγείρουν την όρεξη. Οι θερινές σούπες βασίζονται σε φρέσκα λαχανικά, τα οποία είναι χαμηλά σε θερμίδες και διαιτητικά. Μία από αυτές τις κρύες σούπες είναι το gazpacho, μια ισπανική κρύα σούπα από πουρέ ντομάτας, στην οποία άλλα λαχανικά προστίθενται σε διαφορετικές συνταγές. Δοκιμάστε το και επιλέξτε αυτό που ταιριάζει στα γούστα σας.
Είναι απαραίτητο
-
- gazpacho με καυτή σάλτσα Tabasco:
- μεγάλες ντομάτες (4 τεμάχια)
- φρέσκα μικρά αγγούρια (2 κομμάτια)
- πιπεριά (1 κομμάτι);
- χυμός ντομάτας (3 ποτήρια)
- κρεμμύδι (1 κομμάτι)
- ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας)
- Σάλτσα Tabasco;
- αλάτι για γεύση
- μαϊντανό ή κόλιαντρο.
- Gazpacho με λευκό ψωμί:
- ντομάτες (800 g)
- λευκό ψωμί (3 φέτες)
- σκόρδο (2 σκελίδες)
- πιπεριά (1 κομμάτι);
- βραστό νερό (2 ποτήρια)
- κρεμμύδια (1 κομμάτι)
- ελαιόλαδο (1/4 φλιτζάνι);
- ξίδι κρασί για γεύση?
- αλάτι για γεύση
- κόλιαντρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Gazpacho με καυτή σάλτσα Tabasco. Βράζουμε βραστήρα νερού. Προετοιμάστε ένα μπλέντερ.
Βήμα 2
Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε ώριμες και κρεμώδεις ντομάτες για το gazpacho. Φτιάξτε μια σταυρωτή εγκοπή στο κάτω μέρος της ντομάτας για να ξεκολλήσετε το δέρμα. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε σουρωτήρι ή σουρωτήρι και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Το κομμένο δέρμα θα κυρτωθεί και μπορείτε εύκολα να το αφαιρέσετε. Κόψτε κάθε ντομάτα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους με ένα μαχαίρι ή ένα κουταλάκι του γλυκού.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα αγγούρια, εάν οι σπόροι είναι μεγάλοι στο εσωτερικό, αφαιρέστε τους επίσης. Κόψτε το πιπέρι στη μέση, καθαρίστε το από τους κόκκους και τις λευκές μεμβράνες μέσα. Αφαιρέστε τις φλούδες από το κρεμμύδι και κόψτε το λαχανικό σε διάφορα κομμάτια.
Βήμα 4
Τοποθετήστε δύο ντομάτες, πιπεριές, μισό αγγούρι και κρεμμύδι σε ένα μπλέντερ. Κόψτε και μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα.
Βήμα 5
Ζήστε τις υπόλοιπες ντομάτες και τα αγγούρια και τοποθετήστε σε ένα μπολ με τα τριμμένα λαχανικά. Ρίχνουμε χυμό ντομάτας. Ανακατέψτε και αλάτι την προκύπτουσα σούπα ντομάτας. Προσθέστε ελαιόλαδο και λίγη σάλτσα Tabasco.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το gazpacho στο ψυγείο για να κρυώσετε καλά τη σούπα. Πασπαλίστε με φρέσκα βότανα όταν σερβίρετε.
Βήμα 7
Γκαζπάχο με λευκό ψωμί. Πλύνετε τις ντομάτες και τις πιπεριές, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί και τοποθετήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το και μεταφέρετέ το προσεκτικά σε μια σακούλα πολυαιθυλενίου, η οποία είναι καλά δεμένη. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, το δέρμα από τα λαχανικά ξεφλουδίζεται εύκολα. Αφαιρέστε το και τους σπόρους.
Βήμα 8
Κόψτε την κρούστα από το άσπρο ψωμί και βυθίστε τις φέτες σε νερό. Μετά από ένα λεπτό, πιέστε και τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ. Ντομάτες, πιπεριές και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια θα πάνε επίσης εκεί. Τρίψτε τη μάζα, ρίξτε την σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 9
Προσθέστε το υπόλοιπο νερό, ξύδι κρασιού, ελαιόλαδο και πιέστε το σκόρδο μέσω της πρέσας. Ανακατέψτε και αλάτι. Πασπαλίζουμε με βότανα.
Βήμα 10
Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο ψυγείο. Η σούπα πρέπει να είναι πολύ κρύα όταν σερβίρεται.
