Σχεδόν το ήμισυ του καλοκαιριού έχει μείνει πίσω, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να προετοιμάζετε τον χειμώνα, έτσι ώστε ακόμη και σε κρύο καιρό να μπορείτε να γιορτάσετε με φρούτα, μούρα και λαχανικά. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή για να κάνετε ντομάτες σε αλατόνερο - μουστάρουν πολύ αρωματικές, πυκνές και νόστιμες.
Είναι απαραίτητο
- - 2 κιλά ντομάτες
- - 3 τεμ. χρένο;
- - 1 μάτσο σέλινο
- - 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
- - 5 σκελίδες σκόρδου
- - μισό πιπέρι
- - 3 κλαδάκια φρέσκου άνηθου.
- Για άλμη:
- - 10 λίτρα νερού
- - 2 ποτήρια ζάχαρης
- - 2 φλιτζάνια σκόνη μουστάρδας
- - 1 1/2 φλιτζάνι αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα βάζο τριών λίτρων, βάλτε ώριμες ντομάτες σε αυτό, εναλλάσσοντας με φρέσκα βότανα. Καλύτερα να πάρετε σέλινο, άνηθο, φύλλα χρένου, ρίζα χρένου (ψιλοκομμένο), σκόρδο και λίγο πικρή πάπρικα και πιπεριές. Οι ντομάτες πρέπει να τοποθετούνται χαλαρά, λαμβάνοντας υπόψη τη ζύμωση. Γεμίστε πολλά γεμάτα δοχεία με αυτόν τον τρόπο.
Βήμα 2
Προετοιμάστε το τουρσί ντομάτας. Διαλύστε καλά ξηρή μουστάρδα, ζάχαρη και αλάτι σε λίγο νερό. Στη συνέχεια προσθέστε 10 λίτρα νερό σε αυτό το μείγμα. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3
Ρίξτε την άλμη πάνω από τις ντομάτες, κλείστε τα βάζα με καπάκια, βάλτε τα σε ένα σκοτεινό και ξηρό μέρος. Οι ντομάτες είναι έτοιμες για το χειμώνα.
Βήμα 4
Οι πρώτες ντομάτες σε άλμη μουστάρδας μπορούν να γευτούν εντός σαράντα ημερών μετά την ωοτοκία. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να αλάτι ντομάτες σε οποιοδήποτε πιάτο που σας ταιριάζει - σε μια κατσαρόλα, δεξαμενή. Μπαχαρικά, βότανα μπορούν να προστεθούν στις προτιμήσεις σας, αλλά με αυτό το σύνολο συστατικών οι ντομάτες αποδεικνύονται ιδιαίτερα αρωματικές και τραγανές.
