Το Zucchini δεν είναι το πιο αγαπημένο λαχανικό στο τραπέζι και ο λόγος για αυτό είναι η ήπια γεύση του. Αλλά αυτό μπορεί να διορθωθεί εύκολα προσθέτοντας συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως στην κορεατική κουζίνα στο πιάτο κολοκυθιών. Και που δεν μπορεί να φάει πολύ πικάντικο, μπορεί να μειώσει την ποσότητα πιπεριού και ξιδιού που συνιστάται στη συνταγή.
Είναι απαραίτητο
- - 1,5-2 κιλά κολοκυθάκια,
- - 2-3 κρεμμύδια
- - 2 καρότα
- - 2-3 πιπεριές
- - 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
- - κεφάλι σκόρδου
- - σάλτσα σόγιας
- - ξύδι και μαύρο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Η συνταγή για την παρασκευή τουρσί κολοκυθάκια ευχαριστεί τα λαχανικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αυτό. Φυσικά, τα νεαρά φρούτα είναι πάντα καλύτερα, αλλά αν είναι ήδη μπαγιάτικα στον κήπο, τότε είναι επίσης κατάλληλα για μια τέτοια σαλάτα. Όταν δεν υπάρχουν ζημιές και παρατυπίες στην επιφάνεια των νέων κολοκυθιών, τότε δεν μπορούν να καθαριστούν. Τα παλιά κολοκύθια πρέπει να ελευθερωθούν τόσο από τη φλούδα όσο και από τους σπόρους.
Βήμα 2
Τώρα πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες - μισούς δακτυλίους ή τέταρτα (εάν τα κολοκύθια έχουν πολύ μεγάλη διάμετρο). Όσο πιο λεπτό μπορείτε να κόψετε, τόσο καλύτερα: 1, 5–2 mm. Τα κομμένα κολοκυθάκια διπλώνονται σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους και χύνονται με κρύο νερό. Δεν χρειάζεται να βράσετε το λαχανικό, αλλά βράστε το νερό και τα κολοκύθια σε χαμηλή φωτιά. Αυτή η διαδικασία δεν είναι γρήγορη, επομένως μπορείτε να συνεχίσετε να κόβετε άλλα λαχανικά προς το παρόν.
Βήμα 3
Το κρεμμύδι τηγανίζεται σε λάδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Μόλις το κρεμμύδι είναι ελαφρώς καστανό, τα καρότα, ψιλοκομμένα σε λεπτές λωρίδες, προστίθενται σε αυτό. Αυτό μπορεί να γίνει χειροκίνητα, αλλά ευκολότερα σε ειδικό τρίφτη. Συνιστάται να μην φέρετε τα καρότα σε πλήρη ετοιμότητα, γιατί υπό την επίδραση του ξιδιού, θα μαλακώσουν αργότερα. Ίσως, κατά το τηγάνισμα των κρεμμυδιών και των καρότων, τα κολοκύθια έχουν ήδη βράσει. Στη συνέχεια, το ταψί πρέπει να απενεργοποιηθεί και να πεταχτεί σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το νερό να είναι εντελώς γυαλί.
Βήμα 4
Το τηγάνισμα των λαχανικών συνεχίζεται και το επόμενο στη σειρά είναι το βουλγαρικό πιπέρι, το οποίο μπορεί να κοπεί σε μισούς δακτυλίους ή σε λωρίδες. Ο χρόνος μαγειρέματος μαζί με τα προηγούμενα λαχανικά είναι 5-7 λεπτά. Τώρα πρέπει να αλάτι και να προσθέσετε μπαχαρικά. Χρησιμοποιούνται σκόρδο, πιπέρι, σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας), ξύδι (1 κουταλιά της σούπας), ψιλοκομμένο με πρέσα σκόρδου ή μαχαίρι. Όλα αναμιγνύονται και μαγειρεύονται για άλλα 2 λεπτά. Αυτή είναι η μαρινάδα για κολοκυθάκια προπαρασκευασμένα σε βραστό νερό. Τώρα πρέπει να τα συνδυάσετε και να τα ανακατέψετε καλά.
Βήμα 5
Όσο πιο λεπτό κόβονται τα κολοκύθια, τόσο πιο γρήγορα θα μουλιάσουν στη μαρινάδα. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα το βράδυ, έτσι ώστε, αφού την καλύψετε με ένα καπάκι και την αφαιρέσετε στο ψυγείο, μπορείτε να πάτε για ύπνο. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, είναι πολύ δύσκολο να αντέξετε το γευστικό άρωμα που προέρχεται από αυτό το πιάτο. Επιπλέον, τα τουρσί κολοκυθάκια θα είναι έτοιμα για χρήση μόνο μετά από 8-10 ώρες. Αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει την περιστροφή κολοκυθιών σε βάζα, αλλά η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα. Κατά κανόνα, δεν απαιτείται μακροχρόνια αποθήκευση, καθώς η σαλάτα τρώγεται σε λίγες μέρες.
