Τα γεμιστά αυγά είναι μια αιώνια επιτυχία. Ανάλογα με τη γέμιση, το πιάτο μπορεί να είναι είτε μια εξαιρετική λιχουδιά είτε ένα απλό, καθημερινό γεύμα. Είναι ιδανικό για πικνίκ και μπουφέ.
Βασική συνταγή γεμιστού αυγού
Για να γεμίσετε τα αυγά, πρέπει πρώτα να βράσουν και να ξεφλουδίσουν. Για να βράσουν αυγά κοτόπουλου, τοποθετήστε τα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 8 έως 10 λεπτά. Όσο πιο φρέσκα είναι τα αυγά, τόσο λιγότερο χρειάζεται να βράσουν. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ψύξτε τα αυγά κάτω από τρεχούμενο παγωμένο νερό και αφαιρέστε τα κελύφη.
Υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι για να προετοιμάσετε τα αυγά για γέμιση - κόψτε τα στα μισά κατά μήκος ή κόψτε τα περίπου το ένα τρίτο από την κορυφή, από το αιχμηρό άκρο. Σε κάθε περίπτωση, τότε θα πρέπει να αφαιρέσετε τον κρόκο, να προετοιμάσετε το γέμισμα και να βάλετε στην κοιλότητα που προκύπτει.
Γεμίσματα αυγών
Τα αυγά γεμίζουν με τυρί, κονσερβοποιημένα και καπνιστά ψάρια, θαλασσινά, λουκάνικα και διάφορα μπαχαρικά. Για τον απλούστερο κιμά για 12 αυγά κοτόπουλου, θα χρειαστείτε:
- ½ ποτήρι μαγιονέζα
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcester
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- μαϊντανό για διακόσμηση.
Τρίψτε τους κρόκους από 12 αυγά με ένα λεπτό κόσκινο, συνδυάστε με μαγιονέζα, μουστάρδα, σάλτσα Worcestershire και αλατοπίπερο. Γεμίστε τα αυγά και γαρνίρετε με φύλλα μαϊντανού.
Τα αυγά με αντσούγιες θα αποδειχθούν πικάντικα. Για αυτούς θα χρειαστείτε:
- 12 βραστά αυγά
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 3-4 φιλέτα αντσούγιας
- 2 κουταλιές της τριμμένης παρμεζάνας
- 3 κουταλιές της μαγιονέζας
- χυμό από ½ λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcester
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Κόβουμε τα φιλέτα αντσούγιας και το σκόρδο, τα βάζουμε σε ένα μπολ μπλέντερ μαζί με τους κρόκους των αυγών, προσθέτουμε την παρμεζάνα, τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα Worcestershire, την εποχή και ανακατεύουμε σε μια λεία πάστα. Το γέμισμα είναι έτοιμο.
Στην Ισπανία, τα γεμιστά αυγά σερβίρονται συχνά ως ορεκτικό - τάπας. Δοκιμάστε ισπανικά αυγά τόνου. Παίρνω:
- 12 σκληρά βραστά αυγά
- 200 γραμμάρια τόνου, κονσερβοποιημένα σε λάδι.
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη κόκκινη σαλάτα κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της μαγιονέζας
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού ισπανική καπνιστή πάπρικα.
Στραγγίστε το υπερβολικό λάδι από το κονσερβοποιημένο τόνο, βάλτε τα ψάρια στο μπολ μπλέντερ μαζί με τους κρόκους των αυγών. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε σε μια λεία πάστα.
Τα γεμιστά αυγά μπορούν να είναι όχι μόνο ένα κρύο αλλά και ένα ζεστό σνακ. Για μία από τις επιλογές για ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε:
- 12 σκληρά βραστά αυγά
- 200 γραμμάρια ζαμπόν
- 4 κουταλιές τυριού μαλακής κρέμας
- 4 κουταλιές ξινή κρέμα 20% λίπος
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο
- 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Κόψτε το ζαμπόν, τοποθετήστε το μαζί με τους κρόκους αυγού, ξινή κρέμα, μουστάρδα και άνηθο σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Λιώστε το βούτυρο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170C. Γεμίζουμε τα αυγά, τα κόβουμε στα μισά, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με ψίχουλα, προσθέτουμε βούτυρο και ψήνουμε για 3 έως 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
