Πώς να μην πάρετε παγωμένες τηγανίτες

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να μην πάρετε παγωμένες τηγανίτες
Πώς να μην πάρετε παγωμένες τηγανίτες

Βίντεο: Πώς να μην πάρετε παγωμένες τηγανίτες

Βίντεο: Πώς να μην πάρετε παγωμένες τηγανίτες
Βίντεο: Τηγανίτες και όχι μόνο | Συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου 2024, Μάρτιος
Anonim

Το γνωστό ρητό ότι η πρώτη τηγανίτα είναι άμορφη είναι απίθανο να ευχαριστήσει τις νοικοκυρές. Για μερικούς, αποδεικνύεται ότι αυτό δεν είναι μόνο μια δοκιμή, αλλά και πολλές επόμενες τηγανίτες. Η γνώση ορισμένων από τα κόλπα θα βοηθήσει στην πρόληψη της αλλοίωσης των τροφίμων.

Τηγανίτες
Τηγανίτες

Είναι απαραίτητο

  • - τηγάνι;
  • - βούτυρο;
  • - συστατικά για τηγανίτες.

Οδηγίες

Βήμα 1

Εάν η τηγανίτα κάπως, αλλά απογειώθηκε από το τηγάνι, παραμένοντας σχεδόν άθικτη, τότε η οικοδέσποινα μπορεί να το φάει γρήγορα, ώστε η οικογένεια να μην δει αυτήν την επίβλεψη. Μερικές φορές συμβαίνει ότι η ζύμη κολλάει σταθερά στο τηγάνι. Πρέπει να σταματήσετε τη διαδικασία και να προσπαθήσετε να τρίψετε τα πιάτα. Αλλά η επόμενη τηγανίτα που μαγειρεύεται δεν είναι ούτε ευχαριστημένη. Αυτός, όπως και ο αδερφός του, κολλήθηκε σταθερά στο κάτω μέρος. Άρα, πρόκειται για τη σύνθεση της ζύμης ή του τηγανιού.

Βήμα 2

Ένα ταψί σμάλτου δεν είναι κατάλληλο για τηγανίτες. Αυτό θα κάνει όλες τις τηγανίτες άμπωτες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Ένα μεταλλικό με παχύ πυθμένα είναι επίσης κατάλληλο. Τα πιάτα πρέπει να προετοιμάζονται με έναν συγκεκριμένο τρόπο. Πρώτα, βάλτε τη μονάδα σε υψηλή θερμοκρασία και ρίξτε το ηλιέλαιο. Πρέπει να τελειοποιηθεί.

Βήμα 3

Αφού το ταψί θερμανθεί καλά, μπορείτε να ρίξετε ένα μέρος της ζύμης. Για να προσδιορίσετε με ακρίβεια αυτήν τη στιγμή, ρίξτε τη ζύμη στο κέντρο. Εάν έχουν σχηματιστεί μπούκλες γύρω από την σταγόνα, αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να ρίξετε τη ζύμη τηγανίτας.

Βήμα 4

Ανακατέψτε πρώτα τη ζύμη (και το κάνετε αυτό πριν το ψήνετε κάθε τηγανίτα), μαζέψτε την επιθυμητή ποσότητα με μια κουτάλα και ρίξτε την στην άκρη του τηγανιού. Πιάστε τη λαβή με ένα γάντι κουζίνας και γυρίστε απαλά το τηγάνι από χυτοσίδηρο για να απλώσετε ομοιόμορφα τη ζύμη στην επιφάνεια. Όταν η τηγανίτα τηγανίζεται από τη μία πλευρά, πάρτε τη με μια επίπεδη σπάτουλα και βιδώστε την από την άλλη.

Βήμα 5

Για να διατηρήσετε τις τηγανίτες από άμορφο, ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με βούτυρο. Για να μην το προσθέτετε κάθε φορά, κόψτε το μισό κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σε ένα πιρούνι. Ρίξτε εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο σε ένα πιατάκι. Βυθίστε την επίπεδη πλευρά του κρεμμυδιού και γράψτε το κάτω μέρος της κατσαρόλας.

Βήμα 6

Ένας άλλος λόγος που οι τηγανίτες αρνούνται να αφαιρεθούν επίπεδη είναι η λανθασμένη συνοχή της ζύμης. Πιθανότατα, βάζετε λίγο αλεύρι σε αυτό. Προσθέστε λίγο από αυτό το συστατικό και ανακατέψτε καλά τη ζύμη με ένα μίξερ έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια σε αυτό. Μετά από αυτό, οι τηγανίτες θα βγουν καλά.

Βήμα 7

Εάν υπάρχει λίγο αλεύρι στη ζύμη, στη συνέχεια τηγανίτες στο κεφίρ, το γιαούρτι έχει επίσης μικρή πιθανότητα να παραμείνει άθικτο στο τηγάνι. Είναι καλύτερο να ψήνετε τηγανίτες σε αυτά τα υγρά.

Βήμα 8

Και εν κατακλείδι, μια συνταγή για τηγανίτες, η οποία θα αφαιρεθεί τέλεια σε ένα ζεστό, λαδωμένο χυτοσίδηρο ή σε ένα μεταλλικό τηγάνι με πυκνό πυθμένα. Πάρτε 500 γραμμάρια αλεύρι - αυτά είναι 3 ποτήρια χωρίς καπάκια. Προσθέστε 400 ml χλιαρό γάλα (2 τέτοια ποτήρια), 3 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι. Πάρτε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, σβήστε το με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ ή μίξερ και ψήστε νόστιμες τηγανίτες από τη ζύμη.

Συνιστάται: