Ο καθένας από εμάς έδωσε προσοχή στο πώς, αφού καταναλώνουμε γλειφιτζούρια με γεύση μούρων, η γλώσσα θα μπορούσε να γίνει ροζ ή κοκκινωπή. Είναι σαφές ότι τα χρώματα αυτά προστίθενται σε τέτοια γλυκά, αν και δεν αφήνουν ίχνη όλες οι χρωστικές ουσίες. Μερικές φορές απλώς προσθέτουν χρώμα, γεύση ή μυρωδιά σε ένα προϊόν. Ωστόσο, ο χρωματισμός των τροφίμων δεν είναι πάντα ασφαλής.
Οι βαφές είναι τρόφιμα (φυσικά) και χημικά.
Οι φυσικές (φυσικές) βαφές περιλαμβάνουν εκείνες που λαμβάνονται από τους χυμούς λαχανικών, φρούτων ή από τα φύλλα των φυτών. Τέτοιες ουσίες είναι ασφαλείς και έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες.
Οι χημικές βαφές είναι αυτές οι συνθετικές ενώσεις που δεν μπορούν να βρεθούν στη φύση. Δημιουργούνται τεχνητά. Τέτοιες βαφές σημειώνονται με το γράμμα Ε.
Κατάλογος ιδιαίτερα επικίνδυνων και επιβλαβών χρωμάτων
E102 - πίσσα άνθρακα. Είναι παρόν σε γιαούρτια, ανθρακούχα ποτά και είδη ζαχαροπλαστικής. Γιατί είναι επιβλαβές; Μια τέτοια ουσία μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργικές αντιδράσεις και υπερκινητικότητα στα παιδιά.
E104 - Αυτή η βαφή προστίθεται σε τσίχλες και καραμέλα. Η αυξημένη συγκέντρωση οδηγεί σε βλάβη στο ανώτερο στρώμα του επιθηλίου.
E110 - βρέθηκε σε κονσέρβες, στιγμιαίες σούπες, κέτσαπ, παγωτό και αλκοόλ. Η χρήση του μπορεί να προκαλέσει αναστατωμένο στομάχι, καθώς και να προκαλέσει ναυτία και ψευδο-κρυολογήματα.
Το E122 είναι μια συνθετική βαφή που προκαλεί σοβαρή αλλεργική αντίδραση. Προστίθεται σε κονσέρβες και μαρμελάδες.
E124 - Η υπερβολική κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν αυτήν την αφύσικη ουσία μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες ασθένειες και παθολογίες των εσωτερικών οργάνων, καθώς και σε γονιδιακή μετάλλαξη. Προστίθεται σε γλυκά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, επιδόρπια.
E129 - προκαλεί την ανάπτυξη καρκίνου και την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Αυτό το χρώμα μπορεί να βρεθεί σε καλλυντικά, κραγιόν και επικαλύψεις φαρμάκων.
E132 - προστέθηκε σε μπισκότα, αναψυκτικά. Μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση των ασθενών με καρδιαγγειακά νοσήματα, καθώς και εκείνων που πάσχουν από άσθμα.
