Ο χρωματισμός των τροφίμων θα βοηθήσει να γίνουν αυθεντικά όλα τα ψημένα προϊόντα. Ακόμη και η παλιά συνταγή θα λάμψει με νέα χρώματα σε αυτήν την παράσταση. Αλλά επειδή μπορείτε να αμφιβάλλετε για την αβλαβή βαφή σε σκόνη, μπορείτε εύκολα να δώσετε στη ζύμη το επιθυμητό χρώμα χρησιμοποιώντας φυσικά συστατικά.
Θα χρειαστείτε ένα πανί, κόσκινο ή τρίφτη για να φτιάξετε σχεδόν κάθε χρώμα από φυσικά συστατικά. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι φυσικές χρωστικές ουσίες πρέπει να προστεθούν στη ζύμη σε λίγες σταγόνες, ώστε να μην το παρακάνετε με χρώμα και γεύση.
Αποχρώσεις του κόκκινου
Το κόκκινο χρώμα είναι πολύ εύκολο να πάρετε από τα μούρα στη ζεστή εποχή. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλες οι κόκκινες σταφίδες, τα βακκίνια, τα κεράσια, οι φράουλες, το σκυλόξυλο κ.λπ. Τα μούρα πρέπει να ξεπλένονται, να στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτα και να τρίβονται μέσω κόσκινου. Επιπλέον, ο χυμός τεύτλων μπορεί να δώσει στη ζύμη ένα κόκκινο χρώμα με μια ροζ απόχρωση. Για να το αποκτήσετε, τα τεύτλα πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, να καλύπτονται με νερό και να βράζονται για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά με μια πρέζα κιτρικού οξέος. Μετά από αυτό, κρυώστε, αναδιπλώστε το σεντόνι και πιέστε. Ο συμπυκνωμένος χυμός ροδιού μπορεί να χρωματίσει τη ζύμη με μπορντό χρώμα.
Πορτοκαλί και κίτρινο
Το σαφράν και ο κουρκουμάς είναι εξαιρετικές κίτρινες βαφές. Τα μπαχαρικά πρέπει να αραιωθούν με μικρή ποσότητα ζεστού νερού, αφήστε το να βράσει για 24 ώρες και στη συνέχεια στραγγίστε. Η φλούδα λεμονιού μπορεί επίσης να δώσει κίτρινο χρώμα. Θα πρέπει να τρίβεται σε λεπτό τρίφτη, να συλλέγεται σε τυροκομείο και να συμπιέζεται. Το ίδιο το ξύσμα μπορεί επίσης να προστεθεί στη ζύμη. Τα καρότα μπορούν να δώσουν στη ζύμη μια πορτοκαλί απόχρωση. Τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και τηγανίζεται μέχρι να μαλακώσει στο βούτυρο. Μετά από αυτό, τα καρότα πρέπει να κρυώσουν και να συμπιεστούν με γάζα.
Αποχρώσεις του πράσινου
Η πράσινη βαφή βασίζεται στο σπανάκι. Τα φύλλα του φυτού πρέπει να τρίβονται μέσω κόσκινου, να τεμαχίζονται ή να τεμαχίζονται σε μπλέντερ. Μετά από αυτό, το γκρέιλ συμπιέζεται μέσω του τυροκομείου. Εάν το σπανάκι βράσει με λίγο νερό για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, και στη συνέχεια ψύχεται και διηθείται, το χρώμα θα γίνει πιο έντονο.
Μπλε και μοβ αποχρώσεις
Μια μπλε-βιολετί απόχρωση ψημένων προϊόντων θα δοθεί από το χυμό από τριμμένα βατόμουρα, μαύρες σταφίδες και βατόμουρα. Επιπλέον, τα μπλε και μοβ σταφύλια, ή μάλλον συμπιέσεις από τη φλούδα του, είναι ικανά να μεταδώσουν το χρώμα τους στη ζύμη.
Αποχρώσεις σοκολάτας
Λιωμένη και ελαφρώς παγωμένη σοκολάτα, συμπυκνωμένη έγχυση φυσικού αλεσμένου καφέ και σκόνη κακάου μπορεί να χρωματίσει τη ζύμη καφέ. Η καμένη ζάχαρη θα προσθέσει μια πιο ευαίσθητη, χρυσή απόχρωση στα ψημένα προϊόντα. Για την παρασκευή του, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία σε ένα τηγάνι ή σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να επιτευχθεί ένα σκούρο καφέ χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μισό ποτήρι ζεστό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Σε όλα τα στάδια, η μελλοντική βαφή αναδεύεται καλά με μια σπάτουλα μακράς διάρκειας. Μετά από αυτό, το διάλυμα διηθείται, ψύχεται και χρησιμοποιείται σύμφωνα με τις οδηγίες.
