Οι ζεστές σπιτικές σούπες είναι νόστιμες, ικανοποιητικές και υγιεινές. Τι είναι καλύτερο για ένα σπιτικό γεύμα από ένα πικάντικο κουταλάκι;
Είναι απαραίτητο
- - οστά για ζωμό - 500 g.
- - κρέας (καπνιστό κρέας) - 300 g
- - αγγούρια τουρσί - 4 κομμάτια
- - βούτυρο;
- - καρότα - 1 τεμ.
- - ελιές - 100 g
- - κάπαρη - 50 g
- - πάστα ντομάτας - 100 g.
- - λεμόνι - 1 κομμάτι
- - κρεμμύδια - 4 τεμ.
- - Δάφνη;
- - μπαχάρι
- - άλας;
- - μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε το ζωμό: ξεπλύνετε τα οστά με κρέας, προσθέστε νερό και βάλτε φωτιά. Solyanka, και άλλες σούπες, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε σε ένα δεύτερο ζωμό, δηλαδή, στραγγίστε το νερό με το πρώτο βράσιμο και ξαναγεμίστε τα οστά με νερό. Όταν βράσει αυτό το νερό, προσθέστε βότανα, ρίζες, καρότα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
Ας προετοιμάσουμε το "bress" - ένα ιδιαίτερο ψητό. Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε μείγμα λαχανικών και βουτύρου, αλάτι. Προσθέτουμε τοματοπολτό, ανακατεύουμε. Μεταφέρετε σε ένα ταψί και διατηρήστε στο φούρνο για περίπου μιάμιση ώρα στους 90-100 ° C. Το τελικό τηγάνισμα είναι κόκκινο και γυαλιστερό.
Βήμα 3
Προχωρώντας στις κρύες περικοπές. Κόψτε τα καπνιστά κρέατα σε κύβους, όσο πιο ποικίλα είναι, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το hodgepodge. Στεγνώστε ολόκληρα τα κομμάτια, με εξαίρεση τα λουκάνικα, λίγο σε μια κατσαρόλα - αυτό βοηθά στην απομάκρυνση του υπερβολικού λίπους από αυτά.
Βήμα 4
Κόψτε τα αγγούρια σε λωρίδες, σιγοβράστε λίγο σε ζεστό νερό. Ζεσταίνουμε την άλμη. Ρυθμίστε το ποσό ανάλογα με τα γούστα της οικογένειάς σας και πόσο αλμυρό είναι το τουρσί. Μισό ποτήρι άλμη για τρία λίτρα ζωμού είναι αρκετό.
Βήμα 5
Βάζουμε όλα τα καπνιστά κρέατα στο ζωμό, βράζουμε για περίπου δέκα λεπτά. Προσθέστε λουκάνικα, τηγάνισμα ("bress"). Είναι πολύ εύκολο να κάνετε λάθος με τα κάπαρη μαγειρέματος - μαγειρεμένα, δίνουν στο τελικό πιάτο μια πικρή γεύση. Επομένως, είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε περίπου 10 λεπτά πριν το hodgepodge είναι έτοιμο. Το ζεστό αγγούρι τουρσί θα πρέπει επίσης να προστεθεί ταυτόχρονα με τα κάπαρη.
Βήμα 6
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος οι ελιές χάνουν την πλούσια λεπτή γεύση τους. Είναι καλύτερα να τα βάζετε στο κάτω μέρος της πλάκας μαζί με μια φέτα λεμονιού και στη συνέχεια να ρίχνετε το κουταλάκι. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
