Η σαλάτα έλαβε το όνομα "Καλοκαίρι" ακριβώς επειδή παρασκευάζεται από προϊόντα που ωριμάζουν την πιο ζεστή εποχή. Το σύνολο των λαχανικών που υπάρχουν στη σαλάτα περιέχει πολλές βιταμίνες.
Είναι απαραίτητο
- - μελιτζάνα - 3 κιλά
- - Βουλγαρική πιπεριά - 2,5 κιλά
- - κρεμμύδια - 0,5 κιλά
- - σκόρδο - 3 κεφάλια
- - πικρή πιπεριά - 2 τεμ.
- - σέλινο - 4-5 κλαδιά.
- - επιτραπέζιο ξύδι - 0,5 ml.
- - φυτικό έλαιο - 0,5 ml.
- - αλάτι, πιπέρι και βότανα - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε φέτες. Το πάχος των τεμαχίων εργασίας δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 1 εκ. Ρίξτε τα λαχανικά με θαλασσινό νερό και αφήστε για 30 λεπτά. Για να αποφύγετε την επιπλέουσα κούπα μελιτζάνας, τοποθετήστε οποιοδήποτε φορτίο στην κορυφή. Κατά τη διάρκεια του χρόνου που οι μελιτζάνες περνούν σε θαλασσινό νερό, η πικρία θα βγει από αυτές.
Βήμα 2
Αφού αφαιρέσετε και συμπιέσετε τις φέτες μελιτζάνας λίγο, τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνετε. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το κατά την κρίση σας, σε λωρίδες ή μισούς δακτυλίους. Δωρεάν καθαρές πιπεριές από σπόρους και χωρίσματα. Κόβουμε σε λωρίδες. Ξεπλύνετε το σέλινο και τις καυτερές πιπεριές σε τρεχούμενο νερό και περάστε από ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε το σκόρδο.
Βήμα 4
Συλλέξτε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε. Ρίχνουμε ξύδι στη σαλάτα, το αλάτι και το πιπέρι.
Βήμα 5
Προκειμένου η σαλάτα να πάρει όλα τα αρώματα του καλοκαιριού, θα πρέπει να αφεθεί για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε το φαγητό αρκετές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Στη συνέχεια, διανείμετε την τελική σαλάτα σε βάζα ή άλλα βολικά σκεύη. Καλύψτε τα δοχεία και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.
Βήμα 6
Έχοντας προετοιμάσει τη σαλάτα "Καλοκαιρινή" με μελιτζάνα και πιπέρι μία φορά, μπορείτε να την απολαύσετε για αρκετές ημέρες. Προσθέστε φρέσκα βότανα στη σαλάτα πριν το σερβίρετε.
