Για να αποκτήσετε ένα διατροφικό στιφάδο χοιρινού κρέατος, όχι πολύ λιπαρό, αρωματικό και ικανοποιητικό, χρησιμοποιήστε ένα διπλό λέβητα. Το κρέας αποδεικνύεται ότι λιώνει στο στόμα και είναι πολύ νόστιμο. Με την επεξεργασία του με ατμό, είναι δυνατή η διατήρηση της μέγιστης ποσότητας θρεπτικών ουσιών. Αυτό το στιφάδο είναι εύπεπτο και δεν υπάρχει αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι.
Επιλέξτε μόνο φρέσκα προϊόντα για την προετοιμασία παρασκευασμάτων κρέατος. Θα χρειαστείτε κρέας από μια ωμοπλάτη ή μια οσφυϊκή χώρα · το στέλεχος δίνει μια ιδιαίτερη τρυφερότητα στο στιφάδο. Περιέχει φυσικό κολλαγόνο, το οποίο, όταν υποστεί επεξεργασία με θερμότητα, σχηματίζει ένα υγρό, το οποίο στη συνέχεια στερεοποιείται σε ζελατινοποιημένο κρέας. Αφού κρυώσει η παρασκευή, τα κομμάτια κρέατος λαμβάνονται σε διαφανή ζελέ.
Για 7 κιλά κρέατος με λαρδί, απαιτούνται τα ακόλουθα μπαχαρικά: για μια συσκευασία μαύρου και μπαχάρι σε μορφή μπιζελιών, μια σακούλα από φύλλα δάφνης, αλάτι για γεύση - το παρασκεύασμα πρέπει να αποδειχθεί ελαφρώς αλμυρό. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το χοιρινό με χαρτοπετσέτες, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, διπλώστε σε ένα μπολ σε στρώσεις, πασπαλίζοντας τα στρώματα με μπαχαρικά. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε λαχανικά, νερό στο προϊόν - η διάρκεια ζωής του προϊόντος στα τρόφιμα μειώνεται λόγω αυτού.
Προετοιμάστε το ατμόπλοιο και τοποθετήστε το έτοιμο κρέας στο κατάλληλο επίπεδο στη συσκευή. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 5-6 ώρες. Το υγρό στο στιφάδο σχηματίζεται ξεπαγώνοντας το μπέικον. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Απλώστε το τελικό στιφάδο σε αυτά και καλύψτε με καπάκια. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τα βάζα σε ένα ήρεμο μέρος και να το καλύψετε με μια ζεστή κουβέρτα.
Αφού κρυώσει, τοποθετήστε το χοιρινό στιφάδο για αποθήκευση στο ψυγείο ή στο κελάρι. Με την προετοιμασία σπιτικών παρασκευασμάτων κρέατος, έχετε την ευκαιρία να μειώσετε τον χρόνο προετοιμασίας μεσημεριανού γεύματος και δείπνου για την οικογένεια.
