Σήμερα, μπορείτε να αγοράσετε μια μεγάλη ποικιλία καρυκευμάτων σε καταστήματα, αλλά πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν σπιτικές σάλτσες για κρέας, ψάρι και άλλα πιάτα. Σε τελική ανάλυση, μια νόστιμη αυτοπαρασκευασμένη σάλτσα όχι μόνο θα βελτιώσει τη γεύση των πιάτων, αλλά και θα τα κάνει πιο χρήσιμα, γιατί παρασκευάζεται από φυσικά προϊόντα και δεν περιέχει επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων. Ένα παράδειγμα μιας τέτοιας σάλτσας είναι το Perbonata.
Είναι απαραίτητο
- - 1 μεσαίο κρεμμύδι
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 1 κλαδάκι θυμάρι
- - 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (με διαφάνεια).
- - 0,5 kg φρέσκων ντοματών
- - 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- - 6 τεμ. γλυκό πράσινο πιπέρι;
- - 0,5 ποτήρια κόκκινο κρασί
- - 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι;
- - 6 τεμ. μούρα αρκεύθου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε την κεφαλή του κρεμμυδιού, πλύνετε και ψιλοκόψτε. Χωρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε δύο ίσα μέρη. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Ψιλοκόψτε το θυμάρι και τοποθετήστε το σε ένα ξεχωριστό μπολ με το σκόρδο.
Βήμα 2
Προθερμάνετε ένα τηγάνι και ρίξτε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε αυτό (αν δεν έχετε ελαιόλαδο στο χέρι, αντικαταστήστε το με εξευγενισμένο ηλιέλαιο). Τοποθετήστε το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το θυμάρι και το πιεσμένο σκόρδο στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά.
Βήμα 3
Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα και ψιλοκόψτε. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι κρεμμυδιού και σκόρδου και, στη συνέχεια, προσθέστε τα μούρα αρκεύθου στο τηγάνι. Περίοδος με αλάτι και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 4
Σιγοβράστε το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι ξεχωριστά με την προσθήκη ελαιολάδου σε χαμηλή φωτιά. Ξεφλουδίστε τους σπόρους από το πιπέρι, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο τηγάνι με κρεμμύδια. Σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλευριού και ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια στη σάλτσα. Ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε με το καπάκι ανοιχτό μέχρι να μειωθεί το περιεχόμενο της κατσαρόλας τρεις φορές.
Βήμα 5
Συνδυάστε τη σάλτσα ντομάτας με το μείγμα κρεμμυδιού, ψιλοκόψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Μια αρωματική σπιτική σάλτσα για κρέας είναι έτοιμη.
