Η μελιτζάνα είναι ένα υπέροχο και υγιές λαχανικό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας. Για τους λάτρεις, όπως λένε, προτείνω πιο πικάντικη, μια εύκολη στην προετοιμασία, αλλά πολύ νόστιμη σαλάτα.
Για να το προετοιμάσουμε, χρειαζόμαστε 2 μικρές μελιτζάνες, 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 βραστά αυγά, 2 πατάτες, βραστά εκ των προτέρων, μαγιονέζα ή, καλύτερα, ξινή κρέμα για ντύσιμο - 5-6 κουταλιές της σούπας (μπορεί να είναι περισσότερα απαιτείται εάν η σαλάτα φαίνεται ξηρή), λίγο φυτικό λάδι για τηγάνισμα, αλάτι και πιπέρι.
Η μελιτζάνα, όπως γνωρίζετε, δεν έχει πολύ ευχάριστη ιδιότητα πικρίας, ειδικά αν δεν είναι νέα. Μπορείτε απλώς να κόψετε το δέρμα από αυτό ή να κόψετε και να μουλιάσετε σε θαλασσινό νερό για μισή ώρα (μια κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού).
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μας με κρεμμύδια, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου για 15-20 λεπτά. Κόψτε το σκόρδο σε λωρίδες ή λεπτές φέτες. Αφού οι μελιτζάνες είναι έτοιμες, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε το σκόρδο, κλείστε το καπάκι και αφήστε. Κόβουμε τις πατάτες και τα αυγά σε κύβους. Παίρνουμε, ένα όμορφο μπολ σαλάτας, απλώνουμε τις δροσερές μελιτζάνες με κρεμμύδια και σκόρδο, προσθέτουμε αυγά, πατάτες σε αυτά, αλάτι, αν είναι απαραίτητο και πιπέρι για γεύση. Γεμίζουμε τη σαλάτα μας με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Βάλτε ένα πιάτο με το τελικό πιάτο στο ψυγείο για λίγο, η σαλάτα θα έχει καλύτερη γεύση εάν είναι εμποτισμένο σε όλους τους χυμούς.
