Η σαλάτα μπακαλιάρου με μελιτζάνα είναι ένα οικογενειακό πιάτο που είναι ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι και θα προσθέσει μια ποικιλία γεύσεων. Τα συστατικά της σαλάτας περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και βιταμινών, η οποία μιλά για τη σημαντική χρησιμότητα της συνταγής.
Είναι απαραίτητο
- ελαφρώς αλατισμένος μπακαλιάρος - 0,5 kg
- μελιτζάνα - 2-3 τεμ.
- πατάτες - 3 τεμ.
- πράσινη πιπεριά - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- σταφίδες - 100 γρ.
- κουκουνάρια - 50 γρ.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- μη ραφιναρισμένο ελαιόλαδο - 250 ml.
- άλας
- κύμινο - 50 γρ.
- σκελίδες - 50 γρ.
- μαϊντανός - 250 γρ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε δύο ίσα μέρη, τρίβουμε με χοντρό αλάτι, ρίχνουμε με μη ραφιναρισμένο ελαιόλαδο. Τοποθετήστε στο φούρνο για 20-25 λεπτά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για 17 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι στο νερό. Ψύξτε τις βραστές πατάτες και κόψτε σε κύκλους. Βάζουμε κουκουνάρια σε τηγάνι και τηγανίζουμε χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια, προσθέστε σταφίδες και πράσινες πιπεριές, κομμένα σε λωρίδες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο μπακαλιάρο, κουκουνάρι, μερικούς σπόρους κυμινοειδούς και γαρύφαλλα πάνω. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε ολόκληρο το ψητό σε μια βαθιά πλάκα, προσθέστε ξύδι, ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα.
Βήμα 5
Βάλτε τις φέτες μελιτζάνες σε ένα μεγάλο πιάτο στο πρώτο στρώμα. Γεμίστε με στρώσεις βραστές πατάτες, τηγανίζοντας με γάδο. Διακοσμήστε τα πάντα με ένα κλαδάκι μαϊντανό. Καλή όρεξη!
