Τα πιάτα με ψάρια είναι απλά απαραίτητα στα τραπέζια των σύγχρονων ανθρώπων, επειδή είναι μια πλούσια πηγή υγιεινών πρωτεϊνών, λιπών και βιταμινών. Τρώτε τους τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, μπορείτε να αποτρέψετε πολλές ασθένειες, να βελτιώσετε τον τόνο και την ανοσία. Δοκιμάστε τα απλά παϊδάκια μπακαλιάρου με σιμιγδάλι ή τηγανίστε τα σε ψίχουλα με ωμές πατάτες ή βραστό ρύζι για ζουμερότητα.
Μια απλή συνταγή για κοτολέτες μπακαλιάρου μπακαλιάρου
Συστατικά:
- 500 γρ φιλέτο μπακαλιάρου μπακαλιάρου
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 1 κρεμμύδι
- 3 κουταλιές της σούπας. σημιγδάλι;
- 2 κουταλιές της σούπας. 10% κρέμα;
- μια πρέζα λευκή πιπεριά
- 1/2 κουτ άλας;
- φυτικό λάδι.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε τα σε τέταρτα. Αφαιρέστε τα φιλέτα μερλούκιου από το ψυγείο, κόψτε σε φέτες και αλέστε με κρεμμύδια σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει με ένα χτυπημένο αυγό και μια κουταλιά σιμιγδάλι. Πιπέρι, αλάτι και ζυμώνουμε καλά. Συνιστάται να το κάνετε αυτό με μια παγωμένη συσκευή, τότε ο κιμάς θα είναι πιο τρυφερός. Ρίχνουμε την κρέμα σε αυτό, ανακατεύουμε και τοποθετούμε στο κρύο για 30 λεπτά.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να σπάσει ελαφρά. Πασπαλίζουμε τα υπόλοιπα τρίμματα σε μια επίπεδη πλάκα. Σχηματίστε κοτολέτες με μάζα ψαριού με φοίνικες εμποτισμένες με νερό, τυλίξτε τις σε σιμιγδάλι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
Ζουμερά μπακαλιάρα μπακαλιάρου
Συστατικά:
- 1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου
- 2 κρεμμύδια
- 1 μεγάλη πατάτα
- 2 φέτες λευκό καρβέλι
- 3/4 Art. γάλα;
- 100 γρ. Λαρδί.
- 50 g επεξεργασμένου τυριού.
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα μείγματα πιπεριών (πράσινο, λευκό και κόκκινο) και ρίγανη.
- 3/4 κουτ άλας;
- 150 γραμμάρια ψωμιού
- φυτικό λάδι.
Περιστρέψτε τα φιλέτα ψαριού σε μύλο κρέατος ή αλέστε σε μπλέντερ με λαρδί. Μουλιάστε το άσπρο ψωμί στο γάλα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις τρίψετε. Απελευθερώστε τα κρεμμύδια από τα πουκάμισα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Μεταφέρετε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε επεξεργασμένο τυρί, αυγά, αλεύρι, καθώς και μπαχαρικά και αλάτι.
Ανακατέψτε καλά τον κιμά, τυλίξτε το σε μεσαίες μπάλες και ισιώστε το σε οβάλ σχήμα. Βουτήξτε κάθε μπιφτέκι σε ψίχουλα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, κλείστε το ταψί με καπάκι, μειώστε τη θερμότητα στο πολύ χαμηλό και σιγοβράστε το πιάτο για 10-15 λεπτά.
Κοτολέτες μπακαλιάρου με ρύζι και πράσινα κρεμμύδια
Συστατικά:
- 500 γρ φιλέτο μπακαλιάρου μπακαλιάρου
- 150 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού με στρογγυλούς κόκκους
- μπαγιάτικο σιτάρι
- 1/2 κουταλιά της σούπας. γάλα ή νερό ·
- 50 g πράσινα κρεμμύδια.
- 1/2 κουτ άλας;
- 100 γραμμάρια ψωμιού
- φυτικό λάδι.
Σπάστε το κουλούρι σε κομμάτια, καλύψτε με γάλα ή νερό και αφήστε το να πρηστεί. Περάστε το ψάρι μέσω μύλου κρέατος, κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια σε μικρά δαχτυλίδια. Συνδυάστε τα πάντα σε ένα μπολ με ρύζι, αλάτι και ανακατέψτε. Φτιάξτε μπιφτέκια και τα μαγειρέψτε όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή.
