Τα ψάρια αλμυρού νερού είναι μια καλή πηγή φωσφόρου και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή. Μεταξύ των διαφόρων τύπων θαλάσσιων ψαριών, οι Ρώσοι καταναλωτές προτιμούν συχνά τον μερλούκιο. Συνήθως, παρασκευάζονται διάφορα κύρια πιάτα από αυτό το ψάρι, αλλά και εξαιρετικές σούπες προέρχονται από αυτό.
Είναι απαραίτητο
- Αυτί μπακαλιάρου:
- - 2 λίτρα νερού
- - φιλέτο μπακαλιάρου μπακαλιάρου 0,5 kg
- - 3 μεσαίες πατάτες
- - 3 κουταλιές της σούπας ρύζι
- - 1 μεγάλο κρεμμύδι
- - 1 καρότο μεσαίου μεγέθους
- - 2 φύλλα δάφνης
- - αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
- - μερικά κλαδάκια φρέσκο μαϊντανό και άνηθο.
- Σούπα από τυρί Hake:
- - 2 λίτρα νερού
- - φιλέτο μπακαλιάρου μπακαλιάρου 0,5 kg
- - 2 μεσαία κρεμμύδια
- - 1 μεταποιημένο τυρί
- - 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λεπτού φιδιού
- - μερικά κλαδάκια φρέσκο άνηθο.
- - 2 φύλλα δάφνης
- - αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- - 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.
- Σούπα ντομάτας μερλούκιου:
- - 1,5 λίτρα νερού
- - 0,7 kg φιλέτου μπακαλιάρου μπακαλιάρου
- - 400 γραμμάρια ντομάτας σε κονσέρβα με το δικό τους χυμό
- - 1 κρεμμύδι
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- - μερικά κλαδάκια φρέσκου βασιλικού ή μαϊντανού
- - 1 λεμόνι
- - αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μπακαλιάρο αυτί
Ξεφλουδίστε πατάτες, κρεμμύδια και καρότα. Κόψτε τις πατάτες σε μεσαίες φέτες, ψιλοκόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε το ρύζι. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε λαχανικά και ρύζι σε αυτό, βράζουμε για 10 λεπτά. Ξεπλύνετε τα φιλέτα μερλούκιου κάτω από νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τα φιλέτα ψαριών σε μικρά κομμάτια που μπορούν να χωρέσουν σε ένα κουτάλι. Προσθέστε το ψάρι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 7-10 λεπτά. 5 λεπτά πριν από το τέλος της μαγειρικής ψαρόσουπα, προσθέστε φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Πλύνετε και στεγνώστε τον μαϊντανό και τον άνηθο, ψιλοκόψτε τα βότανα. Ρίχνουμε την ψαρόσουπα σε μπολ και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
Βήμα 2
Σούπα τυριού μερλούκιου
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να είναι ημιδιαφανή και ελαφριά κρεμώδη. Μην τηγανίζετε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν. Όταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέστε το βούτυρο σε αυτό. Ανακατεύετε το τηγάνισμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Ξεπλύνετε τα φιλέτα μερλούκιου κάτω από νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τα ψάρια σε μικρές μερίδες. Τρίψτε το μεταποιημένο τυρί σε μεσαίο τρίφτη. Το τυρί θα είναι πολύ πιο εύκολο να το τρίψετε αν πρώτα καταψυχθεί. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε τη σούπα μέχρι να λιώσει το τυρί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φέτες ψαριού, τα κρεμμύδια, τα χυλοπίτες και τα δάφνη σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε τη σούπα για 10 λεπτά. Πιπέρι και αλάτι για γεύση 3 λεπτά πριν η σούπα είναι έτοιμη. Συνήθως, αυτή η σούπα θα πρέπει να αλατίζεται λιγότερο από το συνηθισμένο, καθώς το μεταποιημένο τυρί περιέχει επίσης αλάτι. Πασπαλίζουμε την τελική σούπα με ψιλοκομμένο άνηθο.
Βήμα 3
Σούπα ντομάτας μερλούκιου
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε κύβους. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και ζεσταίνουμε. Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για άλλο 1 λεπτό. Ανοίξτε ένα βάζο με ντομάτες στο δικό τους χυμό και μεταφέρετε το περιεχόμενο του βάζου σε ένα βαθύ μπολ. Πλένουμε τις ντομάτες με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε στο χυμό. Βράζω νερό. Προσθέστε βραστό νερό και μάζα ντομάτας σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδι και τηγάνισμα σκόρδου, ανακατέψτε. Πλύνετε και στεγνώστε τα φιλέτα ψαριών, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το ψάρι στη σούπα, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, χυμό 1 λεμονιού, ψιλοκομμένο βασιλικό ή μαϊντανό, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Τρίψτε καλά τη σάλτσα. Ρίξτε την τελική σούπα μπακαλιάρου μπακαλιάρου σε μπολ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας.μια κουταλιά σάλτσα.
