Μια ποικιλία από πιάτα παρασκευάζονται από μπακαλιάρο. Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο με λαχανικά, τυριά, γεμιστά, ψητά στη σόμπα, τηγανισμένα σε κουρκούτι. Κοτολέτες, κεφτεδάκια, σαλάτες παρασκευάζονται από αυτό το ψάρι, η σούπα βράζεται.
Ο Haddock είναι ο πλησιέστερος συγγενής γάδου, οπότε έχει το ίδιο ανοιχτόχρωμο κρέας, λιγότερα οστά και λιγότερο λίπος. Παρά το τελευταίο, τα πιάτα με ψάρι είναι ακόμα ζουμερά. Μαγειρέψτε το με λαχανικά και θα δείτε μόνοι σας. Για να προετοιμάσετε ένα πλήρες υγιεινό γεύμα, θα χρειαστείτε:
- 1,5 κιλό μπακαλιάρος μπακαλιάρος
- 1 μεγάλο καρότο
- 2 μεσαίες κεφαλές κρεμμυδιού
- 1, 5 ποτήρια νερό.
- 300 g ξινή κρέμα
- 1 πιπεριά
- 2 φύλλα δάφνης
- αλεύρι αποστεώματος ·
- χόρτα
- πιπέρι, αλάτι
- φυτικό λάδι.
Πλύνετε τα ψάρια, κομμένα σε μερίδες, βουρτσίστε τα με ένα ξηρό μείγμα πιπεριού και αλατιού από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, ρίχνουμε το ψάρι σε αυτό.
Εάν τα ψάρια δεν έχουν εκσπλαχνιστεί, προ-καθαρίστε τα, αφαιρέστε τα ενδύματα και το κεφάλι.
Τοποθετήστε απαλά τις φέτες σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι, τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να κοκκινίσει.
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι. Κόψτε το και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή τρίψτε στις μεγάλες τρύπες του τρίφτη. Ρίχνουμε λάδι σε άλλο ταψί, ζεσταίνουμε λίγο, βάζουμε λαχανικά, τα τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανή.
Βάλτε τα κομμάτια ψαριού, και πάνω τους φύλλα δάφνης, σε ομοιόμορφο στρώμα λαχανικών, σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι, ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και σιγοβράστε για 35 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.
Ο γεμισμένος μπακαλιάρος μπακαλιάρος είναι επίσης αξιοθαύμαστος. Παίρνω:
- 2 βραστές πατάτες με τις στολές τους.
- 1 κιλό μπακαλιάρου μπακαλιάρου
- 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού
- ένα μικρό μάτσο πράσινα κρεμμύδια.
- αλάτι πιπεριού
- 0,5 κουτ σπόροι θυμαριού.
Ξεπλύνετε τον ψιλοκομμένο μπακαλιάρο, λερώστε την υγρασία με μια πετσέτα, τρίψτε με πιπέρι, αλάτι. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε μικρά τετράγωνα, βάλτε τις στην κοιλιά του ψαριού. Πασπαλίζουμε χυμό λεμονιού στην κορυφή, πασπαλίζουμε με σπόρους κύμινο, τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C, ψήστε το ψάρι για 45 λεπτά στη σχάρα. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο μπακαλιάρο σε ένα δίσκο ή ένα μεγάλο πιάτο και σερβίρετε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια πασπαλισμένα στην κορυφή.
Η σαλάτα είναι ένα άλλο αυθεντικό πιάτο μπακαλιάρου μπακαλιάρου. Δείτε τι περιέχει:
- 300 γραμμάρια φιλέτο μπακαλιάρου
- 1 αγγούρι τουρσί
- 2 πιπεριές
- 2 κουταλιές της σούπας. σησαμέλαιο και χυμό λεμονιού
- 0,5 κουτ μαντζουράνα;
- άλας.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, βάζουμε φιλέτο μπακαλιάρου κομμένου σε φαρδιά κομμάτια. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Μετά από αυτό, αφαιρέστε, κρυώστε και ψιλοκόψτε τα ψάρια.
Κόβουμε το αγγούρι σε μικρούς κύβους και τις πιπεριές, απελευθερωμένες από σπόρους, σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα ψάρια σε ένα μπολ σαλάτας. Ετοιμάστε μια σάλτσα, για αυτό, ανακατέψτε τη μαντζουράνα, το αλάτι, το σησαμέλαιο και το χυμό λεμονιού, χτυπήστε ελαφρά. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα, ανακατεύουμε, αφήστε την να βράσει στο ψυγείο για μισή ώρα, μετά την οποία μπορείτε να σερβίρετε.
Το φιλέτο θα χρειαστεί επίσης για το επόμενο πιάτο, δοκιμάστε μπακαλιάρο σε ένα κατακόκκινο κτύπημα. Για αυτό το πιάτο, πάρτε:
- 600 γραμμάρια φιλέτο μπακαλιάρου
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι και ξινή κρέμα?
- 1 αυγό
- πιπέρι, αλάτι.
Ξεπλύνετε το φιλέτο, στεγνώστε, κομμένα σε μερίδες. Προετοιμάστε το κτύπημα αναμειγνύοντας όλα τα άλλα συστατικά με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει. Βυθίστε τις φέτες σε κτύπημα από όλες τις πλευρές, τηγανίστε σε ζεστό ηλιέλαιο σε χαμηλή φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
