Το eclairs για στάρπη είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία. Η βάση μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και η γέμιση μπορεί να προετοιμαστεί πριν από το σερβίρισμα. Μια τέτοια απόλαυση θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες.
Είναι απαραίτητο
- - ταψί;
- - περγαμηνή
- Για το τεστ:
- - βούτυρο 50 g
- - νερό 100 ml.
- - αλεύρι 60 g
- - κακάο 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - αλάτι 1 πρέζα
- - ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- - αυγό κοτόπουλου 2 τεμ.
- Για πλήρωση:
- - τυρί cottage χωρίς λιπαρά 200 g
- - συμπυκνωμένο γάλα 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Για διακόσμηση:
- - ζάχαρη άχνη;
- - μέντα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι με κακάο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Κόψτε το βούτυρο σε φέτες, βάλτε το σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε νερό, ζάχαρη και αλάτι. Αφήστε το μείγμα να βράσει, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε το μείγμα συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί ένα κομμάτι ζύμης. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε.
Βήμα 2
Χτυπάμε ένα αυγό με ένα πιρούνι. Όταν η ζύμη έχει κρυώσει, εισάγετε απαλά το αυγό και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, χτυπάμε το δεύτερο αυγό και προσθέτουμε στη ζύμη με τον ίδιο τρόπο. Δεν πρέπει να αποδειχθεί υγρό, αλλά ούτε παχύ.
Βήμα 3
Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή. Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα μαγειρέματος, τοποθετήστε τη ζύμη σε χτυπήματα με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 4 cm σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε τα πρώτα 10 λεπτά στους 220 βαθμούς, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε για άλλα 20 λεπτά. Αφήστε τις εκλέρ στο φούρνο μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Βήμα 4
Για την πλήρωση, τρίψτε το στάρπη μέσω κόσκινου και ανακατέψτε με συμπυκνωμένο γάλα. Γεμίστε τα δροσερά εκλέρ με τη γέμιση χρησιμοποιώντας μια σύριγγα μαγειρέματος. Σερβίρετε με κλαδάκια μέντας και ζάχαρη άχνη.
