Πολωνικά κοτολέτες, φτιαγμένα από κρέας ελαφιών, με την προσθήκη πολτού ψωμιού και κόκκινου κρασιού στον κιμά, είναι νόστιμα και ζουμερά με γεύση. Τα κοτολέτες τηγανίζονται στη σχάρα. Οι Πολωνοί σερβίρουν αυτό το ασυνήθιστο πιάτο με μπουλέττες και τουρσιά.
Είναι απαραίτητο
- - 900 γραμμάρια κρέατος ελαφιών
- - 350 γραμμάρια ψωμιού
- - 170 ml γάλακτος
- - 90 γραμμάρια ζαμπόν
- - 1 κρεμμύδι κρεμμύδι
- - 6 μούρα αρκεύθου
- - 100 ml ξηρού κόκκινου κρασιού
- - 60 γραμμάρια αλεύρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε το κρέας ελαφιού χωρίς κόκαλα με κρύο νερό. Κόβουμε σε βολικές φέτες και κόμμα.
Βήμα 2
Μουλιάστε το άσπρο ψωμί χωρίς κρούστα στο γάλα για πέντε λεπτά. Πιέστε ελαφρά. Στη συνέχεια, το κόβουμε με ψιλοκομμένο ζαμπόν και κρεμμύδι.
Βήμα 3
Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά για να ζυμώσουμε τον κιμά. Προσθέστε αλάτι σύμφωνα με την προσωπική σας γεύση (είναι επίσης δυνατή η κόκκινη πιπεριά) και πουρέ μούρων αρκεύθου. Τέλος, προσθέστε το κρασί και ανακατέψτε καλά τον κιμά.
Βήμα 4
Κάνουμε αυγοτάραχα κοτολέτες. Τους τυλίγουμε σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε μια ψητή σχάρα. Κάθε βαρέλι κοτολέτες τηγανίζονται για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
Βήμα 5
Βάζοντας τα κοτολέτα ελάφια στα αυγά, ρίχνουμε πάνω τους με μια σάλτσα από φρέσκα μούρα και διακοσμήστε με κλαδάκια από βότανα.
