Το πικάντικο αρνί με αποξηραμένα βερίκοκα είναι ένα ανατολίτικο πιάτο. Ο συνδυασμός γεύσεων και αρωμάτων είναι ασυνήθιστος και ταυτόχρονα πολύ ευχάριστος. Ακόμα και εκείνοι που δεν τους αρέσει το αρνί θα τους αρέσει.
Είναι απαραίτητο
- - πολτός αρνιού - 800 g.
- - αποξηραμένα βερίκοκα - 150 g
- - κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - σκόρδο - 1 κεφαλή
- - σέλινο - 2 τεμ.
- - μαρμελάδα βερίκοκου - 100 g.
- - ξηρό λευκό κρασί - 150 ml.
- - λεμόνι - 0,5 τεμ.
- - ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- - κάρυ - 1 κουταλιά της σούπας
- - αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 1 κουταλιά της σούπας.
- - μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε τα γαρίφαλα μέσα από μια πρέσα. Ανακατέψτε το μείγμα με μια κουταλιά ελαιόλαδο. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τους μίσχους σέλινου και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε στη μαρινάδα.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε την προκύπτουσα πάστα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα πάντα με κόκκινη και μαύρη πιπεριά, προσθέστε κάρυ και αλάτι. Ρίχνουμε κρασί και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 3
Εξατμίστε το υγρό κατά το ήμισυ του συνολικού όγκου. Στη συνέχεια, προσθέστε μαρμελάδα. Πιέστε το χυμό μισού λεμονιού απευθείας στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 4
Κόψτε το αρνί σε κύβους 3-4 εκ. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε το με παγωμένη μαρινάδα και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες για να μαρινάρετε.
Βήμα 5
Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε 2 μισά. Περάστε το κρέας και τα αποξηραμένα βερίκοκα στα σουβλάκια και τηγανίστε στον άνθρακα μέχρι να μαλακώσουν, γυρίζοντας συνεχώς.
