Αυτό το διαιτητικό πιάτο είναι αρκετά κατάλληλο για όσους ακολουθούν το σχήμα. Επιπλέον, η μελιτζάνα είναι πολύ ευεργετική για την καρδιά και τα νεφρά. Επομένως, αυτή η τροφή μπορεί να ονομαστεί φαρμακευτική.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 600 g
- γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.
- ζωμός λαχανικών - 0,5 λίτρα
- ελαιόλαδο - 50 ml.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- ζάχαρη - 1,5 κουτ.
- ξίδι μηλίτη μήλου - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αυγά -2 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- τριμμένο τυρί - 3 κουταλιές της σούπας
- μπαστούνια ψωμιού - 60 g.
- ρίγανη - για γεύση.
Για τη σάλτσα:
- 4-5 κουταλιές της σούπας. κάπαρη με ξύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο;
- αλάτι πιπέρι.
Ξεπλύνετε καλά τις πιπεριές, τοποθετήστε σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για 40 λεπτά. Για να ψήσουν ομοιόμορφα τα φρούτα, γυρίστε τα κάθε 10 λεπτά. Αφαιρέστε τις έτοιμες πιπεριές, κρυώστε, αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους, βάζουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, ξύδι και ρίγανη. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα και σιγοβράστε τη μελιτζάνα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Αφαιρέστε το καπάκι λίγο πριν το μαγείρεμα και αφήστε το υγρό να εξατμιστεί.
Για επίδεσμο: ρίξτε 40 ml λαδιού σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια ρίξτε το κρύο ζωμό σε ένα λεπτό ρεύμα. Αφήστε το περιεχόμενο του τηγανιού να βράσει, ανακατεύοντας συχνά. Χτυπάμε τα αυγά και το τυρί στη δροσερή σάλτσα. Περάστε τα Κριτσίνια μέσω μύλου κρέατος και προσθέστε το μισό στο σάλτσα.
Για τη σάλτσα: συνδυάστε κάπαρη με ελαιόλαδο και κτυπήστε σε μπλέντερ μέχρι να γίνει κρεμώδες. Συνδυάστε τη δροσερή μελιτζάνα με το σάλτσα. Βάζουμε τη μάζα σε καλούπι, λαδωμένο με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα ψωμιά από μπαστούνια. καλύψτε με φέτες γλυκό πιπέρι στην κορυφή. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε το τερίν για 30-40 λεπτά. Ψύξτε το τελικό πιάτο, στη συνέχεια ανοίξτε μια επίπεδη πλάκα και σερβίρετε με τη σάλτσα.
