Μια εξαιρετική επιλογή για επιδόρπιο σε μια καυτή ημέρα: τρυφερότητα και υγρασία μπισκότου με στάρπη, κρέμα βουτύρου και τα αγαπημένα σας φρούτα … Είναι απλώς αδύνατο να αντισταθείτε!
Είναι απαραίτητο
- Μπισκότο με στάρπη:
- - 200 ml βαριάς κρέμας (από 30%)
- - 600 γραμμάρια τυρί cottage
- - 160 g ζάχαρης
- - μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας ·
- - 3/4 κουτ φλούδα λεμονιού;
- - 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού
- - 4 μεγάλα αυγά
- - 4/5 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- - 170 g αμύλου.
- Κρέμα:
- - 200 ml βαριά κρέμα
- - 40 g ζάχαρης άχνη
- Φρέσκα φρούτα σεζόν για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να μαλακώσουν. Χωρίστε τα αυγά σε λευκά και κρόκους και προσθέστε την τελευταία, ζάχαρη βανίλιας και ένα τέταρτο φλιτζάνι κανονικής ζάχαρης στην κρέμα. Χτυπάμε για 3 λεπτά.
Βήμα 2
Σε χαμηλές ταχύτητες, προσθέστε τυρί cottage με χυμό λεμονιού και ξύσμα στο μπολ, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Προσθέστε άμυλο και μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε ξανά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4
Χτυπάμε τα λευκά με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να κορυφωθεί. Ανακατέψτε με τη μάζα του κρόκου σε 3 βήματα, γράφοντας ένα "σχήμα οκτώ" με μια σπάτουλα. Το μεταφέρουμε σε μια φόρμα επενδεδυμένη με περγαμηνή, το βάζουμε σε μια μεγαλύτερη μορφή, στην οποία ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι τη μέση του μικρότερου. Το στέλνουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 165 βαθμούς για περίπου μία ώρα: το μέσο του κέικ πρέπει να παραμείνει άψητο. Δεν βγάζουμε το τελικό κέικ, αλλά το αφήνουμε να κρυώσει στον ελαφρώς ανοιχτό φούρνο για 40 λεπτά.
Βήμα 5
Βγάζουμε τη βάση από το φούρνο και κρυώνουμε εντελώς. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε την κρέμα με την προσθήκη ζάχαρης άχνη μέχρι να κορυφωθεί. Καλύψτε την πλήρως κρυώμενη κρούστα και ψύξτε για 7-8 ώρες. Γαρνίρετε με εποχικά φρούτα λίγο πριν το σερβίρετε.
