Το κρέας καρχαρία, σύμφωνα με εκείνους που το έφαγαν, είναι παρόμοιο με τα ψάρια, τα χτένια, τα κοτόπουλο και το χοιρινό μπριζόλα ταυτόχρονα. Ένας καρχαρίας έχει ένα χόνδρο σκελετό, οπότε ούτε ο μάγειρας ούτε ο τρώγων δεν πρέπει να ανησυχούν για τα οστά των ψαριών. Το μαγείρεμα ενός οδοντωτού αρπακτικού είναι απλό, το κρέας του χρειάζεται ελάχιστη προεπεξεργασία και, έχοντας χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, απορροφά εύκολα διάφορες γεύσεις από μπαχαρικά και μαρινάδες.
Είναι απαραίτητο
-
- κρέας καρχαρία;
- βούτυρο μαρινάδα
- οξέα και μπαχαρικά
- λαχανικά για μπάρμπεκιου
- φυτικό λάδι:
- Λευκό κρασί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αγοράστε κρέας καρχαρία είτε από υπεραγορές είτε από αξιόπιστους προμηθευτές. Οι καρχαρίες αποστραγγίζουν τα ούρα μέσω του δέρματος, οπότε αν τα ψάρια δεν καθαριστούν αμέσως μετά τη σύλληψη, η μυρωδιά δεν θα ξεφορτωθεί. Εάν, παρά όλες τις προφυλάξεις, εξακολουθεί να αισθάνεται ελαφρά οσμή αμμωνίας, βυθίστε τον καρχαρία σε άλμη ή γάλα. Αυτό θα διαρκέσει 20 έως 30 λεπτά. Κόψτε κάθε σκοτεινό κρέας - μπορεί να έχει άσχημη γεύση.
Βήμα 2
Μπριζόλες καρχαρία σχάρας. Εάν έχετε μαγειρεύσει ποτέ σολομό με αυτόν τον τρόπο, πιστέψτε με - δεν υπάρχει σχεδόν καμία διαφορά, εκτός από το ότι το κρέας καρχαρία είναι άπαχο. Μαρινάρετε τις μπριζόλες καρχαρία. Οποιαδήποτε μαρινάδα φτιαγμένη από φυτικό λάδι, οξύ και μπαχαρικά. Το κρέας καρχαρία ταιριάζει καλά με χυμό λεμονιού, λευκό κρασί, ξύδι ρυζιού. Αφήστε το κρέας να μαρινάρεται για 1-2 ώρες. Εάν δεν έχετε χρόνο ή επιθυμία να μαρινάρετε τον καρχαρία, ψήστε το για 3-4 λεπτά σε ζεστό γάλα, κρασί, ζωμό ή απλά νερό με διάφορα βότανα. Θα το βοηθήσει επίσης να κορεστεί οι γεύσεις και να το κάνει πιο ζουμερό και πιο απαλό. Γκριλ σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά ανά ίντσα πάχους μπριζόλας.
Βήμα 3
Φτιάξτε κεμπάπ από τον καρχαρία. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, μαρινάρετε και σουβλάκι, εναλλάσσοντας με ντοματίνια, κομμάτια πιπεριά, κύβους ανανά ή άλλα λαχανικά που έχετε συνηθίσει να φτιάχνετε κεμπάπ ψαριού. Ψήστε πάνω στα κάρβουνα σαν ένα τυρί σουβλάκι σολομού.
Βήμα 4
Απλώς ψήστε τις μπριζόλες καρχαρία ταυτόχρονα με τη σχάρα. Αφαιρέστε το κρέας καρχαρία από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Ξεφλουδίστε το τηγάνι, ρίξτε ¼ ποτήρι λευκό κρασί ή ζωμό, μαγειρέψτε τη σάλτσα για 3-5 λεπτά. Σερβίρετε τις μπριζόλες καρχαρία με τη σάλτσα που προκύπτει.
