Το κρέας καρχαρία αναγνωρίζεται σωστά ως μία από τις πιο εκλεκτές λιχουδιές. Είναι δύσκολο να ληφθεί και ακόμη πιο δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά στα επιδέξια χέρια, ο καρχαρίας γίνεται ένα εξαιρετικά τρυφερό και εκπληκτικά νόστιμο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - μπριζόλα καρχαρία
- - ελαιόλαδο;
- - σάλτσα σόγιας
- - βατόμουρο
- - λεμόνι;
- - τσίλι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το δέρμα από τις μπριζόλες: είναι πολύ παχύ και ακατάλληλο για φαγητό. Βυθίστε το κρέας σε γάλα ή κρύο νερό, αφού προσθέσετε μια κουταλιά ξύδι σε αυτό. Ο καρχαρίας περιέχει ουρία και έχει μια χαρακτηριστική δυσάρεστη οσμή, οπότε πρέπει να εμποτιστεί για τουλάχιστον έξι ώρες ή καλύτερα να μείνει όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις μπριζόλες και τοποθετήστε σε ένα προμαγειρεμένο μπολ. Θα πρέπει να τουρσί.
Βήμα 3
Πάρτε ένα λεμόνι, ένα πιπέρι τσίλι, 50 ml ελαιόλαδο και την ίδια ποσότητα σάλτσας σόγιας, καθώς και μια πρέζα barberry. Κόψτε το πιπέρι και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους Κόψτε επίσης το λεμόνι.
Βήμα 4
Ρίχνουμε ελαιόλαδο και σάλτσα πάνω από το κρέας, πάνω με ψιλοκομμένες πιπεριές και λεμόνι, πασπαλίζουμε με barberry. Αφήστε τον καρχαρία στο ψυγείο κάτω από μια πρέσα για δύο έως τρεις ώρες.
Βήμα 5
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με άφθονο ελαιόλαδο. Τηγανίστε τα ψάρια και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν - αυτό θα διαρκέσει περίπου δέκα λεπτά εάν ψήσουμε σε μέτρια φωτιά.
