Η μπριζόλα καρχαρία απαιτεί κάποια ειδικά παρασκευάσματα: το φιλέτο είναι προ-εμποτισμένο με χυμό λεμονιού και μαριναρισμένο. Αυτό κάνει το κρέας μαλακό, μετά το οποίο η λεπτή γεύση συμπληρώνεται από ένα λαχανικό στιφάδο με μανιτάρια. Τα μανιτάρια μπριζόλας καρχαρία και πορτσίνι διατίθενται φρέσκα κατεψυγμένα. Αυτό δεν θα επηρεάσει την εκπληκτική γεύση του ασυνήθιστου πιάτου.
Είναι απαραίτητο
- - μπριζόλα καρχαρία (500 g)
- - χυμό λεμονιού (100 g)
- - κόκκινη πιπεριά (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
- - μαύρο πιπέρι (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
- - αυγά (1 τεμ.)
- - κροτίδες με ψωμί (50 g)
- - ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας)
- - μανιτάρια πορτσίνι (300 g)
- - γλυκό κρεμμύδι της Κριμαίας (1 κρεμμύδι)
- - γλυκό πιπέρι (1 τεμ.)
- - αλάτι (για γεύση).
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κρέας καρχαρία έχει μια παράξενη μυρωδιά και λίγο πικρή γεύση. Ως εκ τούτου, εμποτίζουμε το κρέας σε νερό οξινισμένο με χυμό λεμονιού. Το κρέας καρχαρία είναι αλμυρό, δεν χρειάζεται να αλάτισε.
Βήμα 2
Καθαρίζουμε το κρέας από το δέρμα και αφαιρούμε τον χόνδρο στο κέντρο. Παίρνουμε δύο κομμάτια κρέατος, τα οποία μαρινάρονται με αλάτι, κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι και χυμό λεμονιού.
Βήμα 3
Πριν το τηγάνισμα, βυθίστε τη μπριζόλα σε χτυπημένο αυγό και μετά σε ψίχουλα. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν στο ελαιόλαδο.
Βήμα 4
Τηγανίστε τα μανιτάρια ξεχωριστά, κομμένα σε τέταρτα. Στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε καλαμάκια πιπεριού και φέτες ντομάτας. Βάλτε τα μανιτάρια στην κορυφή, προσθέστε λίγο αλάτι στο στιφάδο και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
