Δεν έχουν δοκιμάσει πολλοί στη Ρωσία κρέας καρχαρία: κάποιοι θεωρούν αυτό το πιάτο εξωτικό, κάποιο ακριβό, κάποιοι δεν το σκέφτηκαν ποτέ. Αλλά σε όλο τον κόσμο, τα πιάτα με καρχαρία λατρεύονται και εκτιμώνται για την ιδιαίτερη γεύση του βοείου κρέατος ή των πουλιών ή του σκουμπριού, οι απόψεις χωρίζονται εδώ. Ταυτόχρονα, ο καρχαρίας έχει απίστευτα τρυφερό άσπρο κρέας, εντελώς άπαχο και χωρίς κόκαλα. Και αμέσως αξίζει να καταστρέψουμε τον μύθο, η τιμή ενός καρχαρία είναι απολύτως απίστευτη και περίπου 160 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο.
Είναι απαραίτητο
- - μπριζόλες καρχαρία (μερικές μπριζόλες θα είναι περίπου 500 g)
- - ξίδι κρασιού ή συνηθισμένο
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - μισό λεμόνι
- - ηλιέλαιο;
- - σάλτσα σόγιας
- - σκόρδο (2 σκελίδες).
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να ξεπαγώσετε τις μπριζόλες και μετά ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με χάρτινες πετσέτες. Στη συνέχεια, καλύψτε τις μπριζόλες με αλάτι, πιπέρι και μερικές σταγόνες ξύδι. Αφήστε να μαρινάρετε για μια ώρα.
Βήμα 2
Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες και βάλτε σε ένα βαθύ φλιτζάνι, ρίξτε σάλτσα σόγιας αναμεμιγμένη με μερικές κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, ώστε να καλύψει ελαφρώς τις μπριζόλες και να μαριναριστούν. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και βάζουμε στη μία μπριζόλα και στην άλλη, βάζουμε επίσης σφήνες λεμονιού στην κορυφή. Ήδη σε αυτό το στάδιο, θα νιώσετε την ασυνήθιστη μυρωδιά των ψαριών με μπαχαρικά, αλλά και πάλι αφήνουμε τα ψάρια να μαρινάρονται για 1, 5-2 ώρες στο ψυγείο.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο, βγάζουμε τις μαριναρισμένες μπριζόλες και, κρατώντας τις σε βάρος, περιμένετε μέχρι να στραγγίσει το υγρό και στη συνέχεια βάλτε το στο τηγάνι. Το λάδι θα πυροβολήσει ούτως ή άλλως, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη, είναι καλύτερα να το καλύψετε με καπάκι. Η μπριζόλα τηγανίζεται πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να τηγανίσετε μπριζόλες με ή χωρίς σκελίδες σκόρδου που έχουν απομείνει από τη μαρινάδα, αυτό είναι προαιρετικό.
