Το αν το κρέας καρχαρία χρησιμοποιείται για φαγητό είναι δουλειά όλων. Αλλά αν αποφασίσετε να το δοκιμάσετε, ξεκινήστε με μια μπριζόλα σε κρουτόν. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος κρέατος θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε την πραγματική γεύση του καρχαρία.
Είναι απαραίτητο
- - μπριζόλα καρχαρία - 1 τεμ.
- - πράσα - πράσινο μέρος
- - ψίχουλα ψωμιού - 50 g.
- - φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφού προετοιμάσετε το φαγητό για το μαγείρεμα της μπριζόλας, πρώτα απ 'όλα, βεβαιωθείτε ότι το κρέας ξεπαγώνει φυσικά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τη μπριζόλα σε τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Τοποθετήστε μια σανίδα κοπής σε ένα τραπέζι εργασίας, στην επιφάνειά του ένα κομμάτι κρέας καρχαρία. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας για να αφαιρέσετε το κόκκαλο εάν η μπριζόλα συνοδεύεται από μέρος της κορυφογραμμής. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα χρησιμοποιώντας τα ίδια εργαλεία. Είναι σκληρό και τραχύ στην αφή, χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε κρέας. Επιπλέον, αυτό το δέρμα περιέχει εκείνη την δυσάρεστη μυρωδιά που οι γκουρμέ δεν μπορούν να ανεχθούν.
Βήμα 2
Χωρίστε το κομμάτι σε δύο ίσα μέρη. Θυμηθείτε ότι το κρέας καρχαρία είναι αρκετά υδατώδες, και εκτός αυτού, έχει καταψυχθεί. Αφαιρέστε ξανά τα κομμάτια με χαρτοπετσέτες, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία. Μετά από αυτήν τη διαδικασία, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η μπριζόλα θα λάβει ψητό και δεν θα μαγειρευτεί σε τηγάνι.
Βήμα 3
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία με λάδι. Ρίξτε τις φρυγανιές σε ένα βολικό πιάτο. Ρίξτε τις φέτες καρχαρία από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στο τηγάνι αμέσως. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Καρυκεύστε το κρέας από τη μία πλευρά, γυρίζοντας την μπριζόλα και αλάτι από την άλλη πλευρά. Μαγειρέψτε το πιάτο έως ότου οι μπριζόλες καρχαρία στις ψίχουλες να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
