Το Azu με πατάτες είναι ένα πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο πιάτο. Προετοιμάζεται πολύ απλά και δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες.
Συστατικά:
- 600-650 g κρέατος (χοιρινό ή βόειο κρέας)
- 3 μικρά τουρσιά
- 3 μεσαία κρεμμύδια;
- 4 κουταλιές της σούπας πάστα τομάτας (μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα ντομάτας)
- 8 κόνδυλοι πατάτας.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 2 lavrushkas;
- 3 κουταλιές ηλιέλαιο?
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - τσιμπήστε κάθε φορά.
Παρασκευή:
- Πρώτα, ξεπλύνετε καλά το κρέας, θα χρειαστείτε ένα φιλέτο. Τότε πρέπει να κοπεί σε αρκετά μικρά κομμάτια. Ένα τηγάνι τοποθετείται σε μια καυτή σόμπα και χύνεται φυτικό λάδι. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρέας στο τηγάνι. Με τακτική ανάδευση, τηγανίζεται μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή τραγανή κρούστα (προσέξτε να μην καεί).
- Το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί, να ξεπλυθεί και να κοπεί σε όχι πολύ παχιά δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους με κοφτερό μαχαίρι. Βάζουμε ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στη φωτιά. Αφού είναι ζεστό, πρέπει να διπλώσετε το τόξο σε αυτό. Τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά με συστηματική ανάδευση.
- Στη συνέχεια, βάλτε τοματοπολτό στο τηγάνι και ανακατέψτε τα καλά όλα. Αφού το κρεμμύδι είναι έτοιμο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
- Ξεφλουδίστε τους κονδύλους της πατάτας. Στη συνέχεια πλένονται καλά και κόβονται σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Οι τεμαχισμένες πατάτες αποστέλλονται στο τηγάνι για κρέας. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται καλά.
- Τα αγγούρια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε μικρούς κύβους. Στραγγίζοντας υπερβολικό χυμό, ψιλοκομμένα αγγούρια αποστέλλονται σε ένα καυτό τηγάνι με λάδι. Πρέπει να τηγανίζονται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, μόνο 2-3 λεπτά.
- Τα γαρίφαλα σκόρδου, αφού ξεφλουδίσουν, πρέπει να τεμαχιστούν. Αυτό μπορεί να γίνει με πρέσα σκόρδου ή απλά κόβεται πολύ λεπτά με ένα μαχαίρι.
- Το κρέας και οι πατάτες αναμιγνύονται με τηγανητά κρεμμύδια και αγγούρια. Και ψιλοκομμένο σκόρδο, όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά και αλάτι προστίθενται στο τηγάνι. Επιπλέον, πρέπει να χύνεται ζωμός κρέατος ή απλά καθαρό νερό.
- Το ταψί σκεπάζεται καλά με ένα καπάκι και τίθεται στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και το πιάτο φτάνει σε πλήρη ετοιμότητα. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε τα έτοιμα βασικά με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
