Το Azu είναι ένα παραδοσιακό και πολύ νόστιμο ταταρικό πιάτο. Ο συνδυασμός κρέατος, τουρσιών και τοματοπολτού σε ένα ζεστό πιάτο το καθιστά εκπληκτικό.
Είναι απαραίτητο
- - 500 g κρέατος (βόειο κρέας, αρνί ή άλογο)
- - 8 κόνδυλοι πατάτας
- - 2 τουρσιά
- - 2 κεφαλές κρεμμυδιών
- - 3 κουταλιές παχιά πάστα ντομάτας
- - 3 κομμάτια φύλλων δάφνης
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - πιπέρι
- - άλας;
- - λάδι για τηγάνισμα (φυτικό έλαιο, αλλά το γκι χρησιμοποιείται στα βασικά βασικά ταταρικά).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το και κόψτε σε μικρά κομμάτια κατά μήκος του κόκκου. Κόψτε τα κρεμμύδια σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους, κατά προτίμηση πολύ λεπτούς.
Βήμα 2
Βάλτε το κρέας σε ένα τηγάνι με πολύ ζεστό λάδι. Το λάδι πρέπει να θερμανθεί για να σχηματίσει αμέσως μια κρούστα στο κρέας, αλλά στο εσωτερικό του παραμένει μαλακό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η κρούστα να ροδίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσει. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να αφαιρέσετε το κρέας και τα κρεμμύδια από το τηγάνι και τοποθετήστε το στο καζάνι. Απαιτείται ένας αποβουτυρωτής για να διατηρείται το λάδι στο τηγάνι.
Βήμα 3
Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους (όπως για τηγανητές πατάτες), στεγνώστε σε μια πετσέτα και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι και τοποθετήστε το κρέας με τα κρεμμύδια σε ένα καζάνι.
Βήμα 4
Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους, το σκόρδο σε πλάκες. Τοποθετήστε το σκόρδο και τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα με λάδι. Προσθέτουμε τοματοπολτό και σοτάρουμε για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μεταφέρετε τα τηγανητά αγγούρια με σκόρδο και ζυμαρικά σε ένα καζάνι. Ρίχνουμε το λάδι στο οποίο τηγανίζονται όλα.
Βήμα 5
Σεζόν με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε καλά τα βασικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το κρέας (15-20 λεπτά), πάντα με ένα καλά κλειστό καπάκι. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό ή νερό.
