Το Azu αναφέρεται στην παραδοσιακή ταταρική κουζίνα και αναφέρεται σε ένα πικάντικο πιάτο που αποτελείται από κρέας βρασμένο με ντομάτες και τουρσιά. Επί του παρόντος, το azu παρασκευάζεται όχι μόνο από κρέας, αλλά και από μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων · όλο και πιο απροσδόκητες επιλογές εμφανίζονται για την κλασική παρουσίαση. Σήμερα θα απομακρυνθούμε από τα συνηθισμένα συστατικά και θα προετοιμάσουμε τα βασικά με μανιτάρια.
Είναι απαραίτητο
- - Ασπρομανίταρα - 400 γρ
- - κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - μοσχάρι - 600 g
- - άνηθος - 30 g
- - ξινή κρέμα - 250 g
- - αλεύρι - 1-2 κουταλιές της σούπας
- - φυτικό λάδι
- - αλάτι πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το μοσχάρι, αφαιρέστε τους τένοντες και κόψτε σε λεπτές φέτες. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το κρέας στο κρεμμύδι και τηγανίστε σε όλες τις πλευρές, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 3
Κόβουμε τα σαμπάνια σε φέτες και τηγανίζουμε ξεχωριστά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Όταν ο χυμός βράσει και η δυσάρεστη μυρωδιά εξαφανιστεί, τα μανιτάρια είναι έτοιμα.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το κρέας με κρεμμύδια με νερό, ώστε να κλείσει 5 cm, να βράσει και να βάλει μια ήσυχη φωτιά για να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 5
Αραιώστε την ξινή κρέμα με νερό σε υγρή κατάσταση. Περιμένετε έως ότου το κρέας γίνει μαλακό, μετά από το οποίο μπορείτε να ρίξετε την ξινή κρέμα. Εάν χρειάζεται, αλάτι.
Βήμα 6
Κόψτε τον άνηθο και προσθέστε τη συνολική μάζα. Σιγοβράστε για περίπου 10 ακόμη λεπτά.
Βήμα 7
Διαλύστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε κρύο βραστό νερό μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα με συνεχή ανάδευση μέχρι να πήξει.
