Το Azu είναι ένα πικάντικο πιάτο ταταρικής κουζίνας: πρέπει να περιέχει ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας, καθώς και αγγούρια τουρσί. Παραδοσιακά, παρασκευάζεται από κρέας, αλλά τίποτα δεν εμποδίζει τις νοικοκυρές να αντικαταστήσουν το κρέας με ψάρι.
Βήμα προς βήμα συνταγή για ψάρια azu
Συστατικά:
- φιλέτο ψαριού - 700 g
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- πατάτες - 2-3 τεμ.
- ντομάτα - 1 τεμ. (ή 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας)
- τουρσιά - 3 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα
- μπαχαρικά για ψάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- ζωμό (ή απλώς νερό) - 100 ml.
- αλάτι και βότανα για γεύση.
Για τα βασικά, χρησιμοποιήστε ένα φιλέτο ψαριού: δεν υπάρχουν οστά σε αυτό, το οποίο θα σας εξοικονομήσει χρόνο και θα σώσει το νοικοκυριό και τους επισκέπτες σας από τυχαία οστά στο πιάτο. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ψάρια για τα βασικά, η οποία έχει μόνο μια κορυφογραμμή, λίγα πλευρά και κανένα άλλο μικρό οστό. Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν τιλάπια (ή θαλασσινό κοτόπουλο), σόλα, βωμό, χωματίδα, σκουμπρί, τσιπούρα, λαβράκι, πέρκα, τούρτα, κέφαλο.
Ξεπαγώστε τα ψάρια, ξεφλουδίστε, πλύνετε, κόψτε σε μικρούς κύβους. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες (κάντε μια τομή εγκάρσια και βυθίστε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά). Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, πατάτες και ντομάτες σε κύβους μεσαίου μεγέθους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Τα αγγουράκια τουρσί ξεφλουδίζονται καλύτερα και στη συνέχεια ψιλοκομμένα ή τριμμένα χοντρά.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να είναι διαφανές και πατάτες μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε ντομάτες και φιλέτα ψαριών στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μερικές νοικοκυρές σε αυτό το στάδιο πασπαλίζουν λαχανικά και ψάρια με ένα ομοιόμορφο στρώμα αλευριού και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια, ρίξτε νερό ή ζωμό στο τηγάνι, προσθέστε αγγούρια και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά, δάφνη, θρυμματισμένο σκόρδο. Σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένα χόρτα, αλλά αν σας αρέσει η φρέσκια γεύση τους, είναι καλύτερα να τα πασπαλίσετε στο μπάσα λίγο πριν το σερβίρετε.
Το Fish Azu είναι μια win-win γαστρονομική επιλογή
Τα ευαίσθητα βασικά ψάρια είναι έτοιμα. Αφήστε το να βράσει λίγο κάτω από το καπάκι και σερβίρετε. Για να κάνετε το πιάτο πιο ικανοποιητικό, μπορείτε να το συνοδεύσετε με ένα πιάτο με δημητριακά ή να το σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους διατηρούν μια χαλαρή ταχύτητα και επιτρέπουν στον εαυτό τους να αλιεύουν.
Τα ψάρια χωρίς κόκαλα (συνήθως θαλασσινά ψάρια) έχουν υψηλή θρεπτική αξία, υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο χρήσιμο για το σώμα, απορροφάται καλά και δεν είναι τόσο βαρύ όσο τα πιάτα με κρέας.
Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι τα βασικά ψάρια προετοιμάζονται γρήγορα. Εάν έχετε κατεψυγμένα φιλέτα ψαριών στο ψυγείο, η εμφάνιση απροσδόκητων επισκεπτών δεν θα σας εκπλήξει: θα χρειαστούν μερικά λεπτά για να ξεπαγώσετε τα φιλέτα και άλλη μισή ώρα δεν θα προετοιμάσει ένα ασυνήθιστο πιάτο που σίγουρα θα εκτιμήσουν οι επισκέπτες..
