Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι υπάρχουν πολλές κρέμες μπισκότων. Αλλά δεν είναι έτσι. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν μόνο μερικοί βασικοί τύποι κρεμών. Όλα τα άλλα είναι "παραλλαγές σε ένα συγκεκριμένο θέμα" που σας επιτρέπουν να έχετε διαφορετικές γεύσεις. Αρκετές τέτοιες "παραλλαγές" προτείνονται παρακάτω.
Είναι απαραίτητο
-
- Αυγά;
- ζάχαρη και ζάχαρη άχνη
- βούτυρο;
- συμπυκνωμένο γάλα;
- λεμονικό οξύ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κρέμα ακατέργαστης πρωτεΐνης.
Για την κρέμα θα χρειαστείτε: 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, 4 αυγά, 6 σταγόνες αραιωμένου κιτρικού οξέος.
Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες. Βάλτε το τηγάνι με πρωτεΐνες στο κρύο (σε κρύο νερό ή σε πάγο). Χτυπήστε ελαφρά έως ότου ληφθεί ένας παχύς, σταθερός αφρός. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη σε μικρές μερίδες (περίπου 1/3 μέρος) και χτυπήστε ξανά καλά. Προσθέστε κιτρικό οξύ, χρωματισμό τροφίμων και υπόλοιπη ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε γρήγορα.
Βήμα 2
Κρέμα πρωτεΐνης κρέμας.
Απαιτείται: 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 4 αυγά, 0,5 φλιτζάνια νερό, 6 σταγόνες αραιωμένου κιτρικού οξέος.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε μέχρι να δειγματιστεί το σιρόπι σε ένα παχύ νήμα. Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες. Τοποθετήστε το δοχείο με πρωτεΐνες στο κρύο. Σύρμα. Πρέπει να σχηματιστεί ένας παχύς, ανθεκτικός αφρός. Ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης σε ένα λεπτό ρεύμα στο δοχείο με πρωτεΐνες και μετά χτυπήστε για άλλα 1-2 λεπτά. Το κιτρικό οξύ και τα χρώματα προστίθενται αμέσως μετά την παρασκευή.
Βήμα 3
Κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα.
Για την κρέμα θα χρειαστείτε: βούτυρο - 100g, συμπυκνωμένο γάλα - 4 κουταλιές της σούπας.
Χτυπήστε ελαφρά το βούτυρο (το κτυπημένο βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου). Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα. Θα πρέπει να έχετε μια αφράτη ομοιογενή μάζα.
Βήμα 4
Κρέμα βουτύρου με γάλα και αυγά.
Για την κρέμα θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1 αυγό, γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
Συνδυάστε το γάλα και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά, βράστε. Χτυπάμε τα αυγά ξεχωριστά. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα ζεστού σιροπιού. Το μείγμα πρέπει να είναι πολύ ζεστό, αλλά όχι βραστό. Ψύξτε το μείγμα. Χτυπήστε ελαφρά το βούτυρο, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει στο βούτυρο λίγο-λίγο. Χτυπάμε μέχρι το χνουδωτό.
Βήμα 5
Κρέμα στα αυγά.
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι γάλα ή κρέμα, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο, 3 αυγά.
Συνδυάστε ζάχαρη, άμυλο και αυγά. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε γάλα. Μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Ανακατέψτε μόνο με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα. Διατηρώ ψυχρόν.
