Το Risotto είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ιταλικά πιάτα. Πρόκειται για ένα σταυρό μεταξύ κουάκερ και σούπας, από το οποίο έχει βράσει όλο το υγρό. Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές ριζότο, μερικές από τις οποίες είναι απλές και απίστευτα περίπλοκες. Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι ελαφρύ χορτοφάγο ή πλούσιο κρέας, πικάντικο ή πολύ τρυφερό, εύθρυπτο ή καταρροή. Όλα εξαρτώνται από τη διάθεση και τη φαντασία σας.
Είναι απαραίτητο
-
- ζωμός κοτόπουλου - 2 κουταλιές της σούπας;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- αυγό - 1 τεμ.
- φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο;
- βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- μαϊντανός - 1 μάτσο
- άλας;
- Παρμεζάνα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το ζωμό κοτόπουλου. Εάν δεν θέλετε να το μαγειρέψετε ή για κάποιο λόγο δεν αφήσετε χρόνο, πάρτε έναν κανονικό κύβο μπουλόνι. Αυτό δεν θα επηρεάσει καθόλου τη γεύση του πιάτου.
Βήμα 2
Μην ξεχνάτε ότι θα χρειαστείτε ζωμό όλη την ώρα, ενώ το ριζότο προετοιμάζεται και ζεστό. Επομένως, βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και διατηρήστε το μέχρι το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Να θυμάστε ότι το ταψί πρέπει να είναι μεγάλο, με καπάκι και ψηλά άκρα, καθώς δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 2/3 γεμάτα.
Βήμα 4
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ελαφρά αλάτι.
Βήμα 5
Τώρα πάρτε ένα αυγό, κτυπήστε με ένα μίξερ ή με ένα πιρούνι και ανακατέψτε με το φαγόπυρο. Μετά από αυτό, ρίξτε προσεκτικά το φαγόπυρο στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά με το κρεμμύδι. Τηγανίστε το για τρία έως πέντε λεπτά και μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο αλάτι.
Βήμα 6
Προσθέστε ζεστό ζωμό σε μικρές μερίδες και ανακατεύετε το περιεχόμενο του τηγανιού όλη την ώρα. Μόλις το φαγόπυρο απορροφήσει την υγρασία, προσθέστε περισσότερα.
Βήμα 7
Αφήστε το ριζότο να βράσει, καλύψτε και σιγοβράστε για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά έως ότου ολοκληρωθεί το πιάτο. Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και όταν το φαγόπυρο μαγειρεύεται στον επιθυμητό βαθμό, προσθέστε παγωμένο βούτυρο σε κύβους.
Βήμα 8
Κατά το μαγείρεμα του φαγόπυρου, μην ξεχνάτε ότι πρέπει να διατηρήσει τη δομή του και να μην μετατραπεί σε υγρό βούτυρο.
Βήμα 9
Απλώστε το τελικό πιάτο ζεστό σε πιάτα και πασπαλίστε με παρμεζάνα. Όλα τα άλλα συστατικά είναι θέμα γεύσης. Το κρέας, το μπέικον, τα ψάρια ή τα θαλασσινά είναι εξαιρετικές προσθήκες. Από τα λαχανικά, το κουνουπίδι ή οι ντομάτες θα δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο ριζότο. Καλή όρεξη!
