Το Ριζότο είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο. Αρχικά, είναι ένα μείγμα βρασμένου ρυζιού με σάλτσα λαχανικών, πουρέ ντομάτας, αλλά τι σας εμποδίζει να φανταστείτε λίγο και να φτιάξετε μανιτάρι ριζότο; Το μαγείρεμα αυτού του υπέροχου πιάτου δεν απαιτεί ιδιαίτερες γαστρονομικές δεξιότητες και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος.
Είναι απαραίτητο
-
- 225 g ρυζιού.
- Νερό;
- Φυτικό λάδι;
- Αλας;
- 200 γραμμάρια φρέσκα ή 50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια.
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι?
- Πιπέρι;
- Χόρτα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια, προσθέστε βραστό νερό πάνω τους. Εάν έχετε αποξηραμένα μανιτάρια, βυθίστε τα σε κρύο νερό για τουλάχιστον δύο ώρες.
Βήμα 2
Βράστε τα μανιτάρια (περίπου 25-30 λεπτά) χωρίς να προσθέσετε αλάτι, στη συνέχεια ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε τηγάνι σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι. Το φρυγανισμένο αλεύρι πρέπει να πάρει μια καφετιά απόχρωση. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και βότανα. Η σάλτσα μπορεί να αραιωθεί ελαφρώς με ζωμό μανιταριού.
Βήμα 3
Τώρα ας μαγειρέψουμε ρύζι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το ρύζι εκεί, ανακατεύουμε καλά με λάδι και θερμαίνουμε για αρκετά λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όταν το ρύζι γίνει διαφανές, ρίχνουμε σε βραστό νερό (περίπου 600 ml) και προσθέτουμε αλάτι. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Μην ανακατεύετε το ρύζι πια! Μετά από περίπου 15-20 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι - οι κόκκοι πρέπει να απορροφήσουν όλο το νερό. Δοκιμάστε το - αν το ρύζι είναι σκληρό, προσθέστε ζεστό νερό και μαγειρέψτε λίγο περισσότερο, μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
Όταν το ρύζι είναι μαλακό, ανακατέψτε τη μαγειρεμένη σάλτσα μανιταριών σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνετε το ριζότο που προκύπτει, στη συνέχεια κουτάλι το σε ένα ζεστό πιάτο, χαλαρώστε το ελαφρώς με ένα πιρούνι - αυτό θα προσθέσει λαμπρότητα στο πιάτο - και σερβίρει.
